L’accord classique pour les asperges blanches se résume souvent au muscat sec de préférence au Muscat OTTONEL. De moins en moins présent, on en trouve parfois dans le nord de l’Alsace et chez Aloïs KRACHER en Autriche dans la région du Neusiedlersee qui produit des asperges. Notre sélection porte aussi sur d’autres cépages et vous emmène en Italie, Espagne et …France.
Falanghina del Sannio DOP 2021 FontanAvecchia (Campanie) Italie
Surprise et Coup de Coeur!
Dégusté par hasard avec des asperges à la flamande puis avec des asperges vertes à l’huile d’olive, ce Falanghina de la région de Naples, faisait un mariage d’amour par la grâce de son côté floral, sa rondeur et sa finale un peu herbacée. A boire à 10 °
Colruyt Collishop 13,95 €
Protos Verdejo Rueda Espagne
Le cépage Verdejo a des allures de sauvignon avec une note d’herbes fraîches. Agrumes et fruits blancs en bouche et finale vive avec une pointe d’amertume. Mariage idéal avec des asperges vertes et saumon.
Carrefour 10,99€
Château de la Roche Touraine Sauvignon Blanc
Autre Sauvignon mais de France celui-là, plus précisément en Touraine sur la rive sud de la Loire, sur des sols argilo-silicieux calcaires. Belle vivacité avec des notes de citron vert et une finale crayeuse typique au calcaire. Bel accord avec des asperges blanches chaudes ou froides.
Carrefour 6,99€
Muscat d’Alsace Wolfberger 2021
Cépage de référence pour l’accord avec les asperges, la Muscat doit impérativement être sec. Celui de Wolfberger en Alsace rappelle le grain de raisin et finit bien droit. A boire à 8 degrés (aussi à l’apéritif)
Cora Corawine 7,89€
JACQUES GIERS