Ce sont trois frères – dont deux installés à Bordeaux travaillant dans le négoce du vin – qui ont créé la Maison De Coninck à Bruxelles. C’était en 1886. Un caviste devenu aujourd’hui incontournable, spécialisé dans les vins « haut de gamme ». Agent de Domaines réputés comme Roederer (Champagne), Joseph Drouhin (Bourgogne, depuis 40 ans), Hugel (Alsace), Cazes (Bordeaux), Daguenau (Loire)… Si De Coninck s’est surtout spécialisé en vins français (avec un fort ancrage bordelais), les vins hors hexagone ne sont pas pour autant oubliés. Il y a une quarantaine d’années, des vins californiens furent importés et voici 25 ans, des vins néo-zélandais (Cloudy Bay). Aujourd’hui, l’Italie et l’Espagne sont aussi à l’honneur dans un catalogue très diversifié. Dans le chais hyper fonctionnel de Waterloo, sur 10.000 m2, 500.000 bouteilles attendent les clients.
En 1989, ce fut l’achat d’une propriété près de Sainte-Foy-La-Grande, à environ 25 km au sud de Saint-Emilion, proche de la Dordogne. L’aboutissement d’un rêve, celui de Patrick De Coninck, décédé en 2016. Après Waterloo, Stockel, Ixelles, Wemmel et Uccle, un nouveau magasin s’est ouvert à Wavre voici quelques mois.
Voici deux vins, dégustés et approuvés
Château Martet, Sainte-Foy Bordeaux, « Réserve de Famille »2017
C’est le « haut de gamme » du Château. Issu à 100% de merlot, il est élaboré grâce à une stricte et rigoureuse sélection sur les 25 hectares de la propriété, avec les précieux conseils de Louis Mitjaville (Château Tertre Roteboeuf à Saint-Emilion). Elevé en fûts neufs, il réveille des notes de fruits noirs (mûres, myrtille), de prune à l’eau-de-vie. Les tanins sont apaisés par la maturité des raisins vendangés. Un simple « Bordeaux » qui mérite davantage que cette appellation générique. On l’apprécie (vers17°) avec rôti de bœuf, magret de canard et, en saison, gibier à plumes (faisan).
Prix : De Coninck 39€
Pegaso »Zeta » 2018, Sierra de Gredos, DOP Cebreros (Castilla Leon, Espagne)
Telmo Rodríguez est un cas un part dans le monde viticole et œnologique espagnol. Sa démarche réside dans un intérêt passionnel voué aux cépages emblématiques de son pays, de ses terroirs souvent méconnus voire inconnus. Alors, il restaure d’anciennes vignes abandonnées, replantant les cépages originels. Au total, ce sont 355 parcelles sur 80 ha, plantées de 43 cépages différents. Comme ce Pegaso « Zeta » gratifié d’une appellation méconnue (inconnue, même, du côté d’Avila en Castilla Leon), la DOP Cebreros. De très vieux garnacha tinta (grenache noir) produisent à peine 15 hectolitres à l’ha. Elevé six mois en fûts français, il développe richesse et concentration forgé par des évocations de fruits noirs très mûrs et d’herbes aromatiques de la campagne castillane. Un rouge vraiment à découvrir.
Prix : De Coninck 14,60 €
De Coninck à Waterloo, Stockel, Ixelles, Wemmel, Uccle et Wavre
Patrick Fiévez