Ce fut la première appellation d’origine contrôlée uniquement dédiée au rosé. C’était en 1936 (comme Châteauneuf-du-Pape). Sa particularité ? Faisant fi de la mode actuelle des rosés très clairs, le Tavel se distingue par une couleur soutenue et, aussi, par un potentiel de garde de quelques années. J’ai le souvenir d’un Domaine de la Mordorée (grande référence de l’appellation) de dix ans d’âge qui se montra parfait, presque émouvant. Et même encore en devenir…
En voici deux, dégustés et approuvés
Château de Manissy, « La Langoustière » 2021 (en biodynamie)
Ce Domaine appartient aux pères missionnaires de la Sainte Famille mais sa gestion est confiée à Florian André, un jeune Tavelois. Cette cuvée issue d’un assemblage de grenache, syrah et de la confidentielle clairette rose, provient du meilleur terroir de ce Domaine et de ses vignes les plus anciennes. Couleur profonde aux reflets légèrement violacés. Bouche concentrée, fruitée (cerises à l’eau-de-vie), épicée aussi, d’une très belle longueur. Un grand Tavel ! Cette cuvée a été sélectionnée par l’association des rosés de terroir qui entend promouvoir les rosés de caractère. A table ? Le vigneron conseille des langoustines rôties au beurre de gingembre et un Tajine d’Agneau. Un curry d’agneau peut aussi très bien le sublimer. Service : 10°-12°. Potentiel de garde : encore certainement 3-5 ans.
Cora et via www.corawine.be 15,29€ et le 2022 annoncé fin août 15,99€
Les Vallognes d’Aqueria 2021
Le célèbre Château d’Aqueria, désormais propriété du réputé propriétaire négociant Guigal, présente ce vin à la couleur intense. Le nez s’exprime par des évocations florales et fruitées. La bouche est dynamisée par des notes de cerises et d’épices en finale. Excellent (vers 10-12°) avec une épaule d’agneau confite et des plats d’inspirations indien comme un poulet tikka massala. Potentiel de garde : 3 ans.
Delhaize 10,99€
Patrick Fiévez