Champagne te duur, cava op de terugweg: de Italiaanse prosecco is opnieuw helemaal terug in het glas. Puur als drankje, maar ook in cocktails zoals de Spritz met Aperol.

Toch is er prosecco en prosecco. Wij selecteerden uitsluitend Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG. Dat is een mousserende witte wijn, gemaakt van de Glera-druif en gevinifieerd volgens de Charmatmethode. Die methode werd genoemd naar de Fransman die er het patent op nam, maar werd twaalf jaar eerder al uitgevonden door de Italiaan Martinotti.

Het principe? De tweede gisting, waarbij de bubbels ontstaan, gebeurt in een afgesloten tank onder hoge druk. Aan de wijn worden gist en een suikeroplossing voor de vergisting toegevoegd. Het geheel wordt op een temperatuur van ongeveer 20 °C gehouden om de gisting optimaal te laten verlopen.

Prosecco Brut of Extra Dry ?

Bij mousserende wijnen verwijst de term Brut naar een mousserende wijn met minder dan 12 gram restsuiker per liter. Extra Dry-mousserende wijnen zijn daarentegen iets zoeter en bevatten meer restsuiker. Die worden vaak meer gewaardeerd in cocktails.

Geselecteerd op https://www.vino.com/ (gratis levering vanaf €100 bestelling)

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Prior Millesimato 2025 Bortolomiol

Afkomstig van de heuvelachtige wijngaarden van Valdobbiadene, in de provincie Treviso, en gemaakt van 100% Glera, heeft deze Prosecco fijne, aanhoudende bubbels.

In de neus en op de tong komen appel en citrus naar voren, met een frisse, licht vegetale afdronk en een uitgesproken brut karakter.

Serveer hem goed gekoeld (6 à 8 °C) als aperitief, bij crostini (geroosterde broodjes of kleine sneetjes brood) of bij een frisse vissalade.

Vino.com: € 14

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Dolceriva

 

Afkomstig uit de Guia-cru, in het heuvelachtige gebied van Valdobbiadene, onderscheidt deze Prosecco zich door citrusachtige toetsen van citroen en pompelmoes, met een bijzonder levendige afdronk.

Serveer hem gekoeld op 8 °C, als aperitief of in een cocktail. Een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.

Vino.com: € 10,40

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Marca Oro Valdo

Een andere stijl van Prosecco, met toetsen van acacia en een vleugje honing. In de mond een mooie balans tussen de frisse, uitgesproken zuren en de restsuikers.

Serveer hem zeer goed gekoeld bij een risotto di mare of een carpaccio van Sint-Jakobsschelpen.

Vino.com: € 14,20

Ga naar Vino.com voor uw Italiaanse wijn.

Jacques Giers