L’île de beauté se singularise par ses cépages autochtones (sciaccarellu dans le sud, niellucciu dans le nord). Ce Domaine familial, dont la première mise en bouteille remonte à 1856, possède 25 ha de vignes à proximité de la mer. Aux commandes, deux sœurs, Eloïse et Mélissa Bianchetti. Lors d’une dégustation au restaurant « Quel bon vin t’amène » (Grez-Doiceau), trois vins présentés m’ont particulièrement séduit.
Les Essentielles, Clos Capitoro blanc, AOP Ajaccio 2025
100% du cépage vermentinu (vermentino en Italie, rolle en France). De couleur pâle, le nez évoque les fleurs blanches. La bouche est fraîche, alerte, délicate. Un blanc aromatique, charmeur, à déguster vers 8-10° avec, par exemple, une entrée typiquement estivale (tomate, mozzarella, basilic) ou une tomme de brebis.
Les Essentielles, Clos Capitoro rosé, AOP Ajaccio 2025
Des vignes de 35 ans d’âge du cépage local typique, le sciaccarellu, plantées sur des coteaux granitiques. Voilà un rosé à la couleur subtilement orangée qui associe fraîcheur et vinosité. Belle longueur en bouche. Fruité, il exprime parfaitement la typicité de son cépage. A l’apéritif, bien sûr, mais aussi à table en compagnie d’un tartare de thon, antipasti de légumes grillés. Il est à déguster vers 10°.
Les Singulières, Âmes Sœurs, AOP Ajaccio 2024
On retrouve dans ce rouge le cépage sciaccarellu. Une courte macération lui procure une jolie fraîcheur mettant en évidence le côté fruits rouges du cépage. S’en suit une touche épicée (herbes du maquis). Un rouge chatoyant à boire vers 15-16° avec une souris d’agneau au romarin.
Les vins du Clos Capitoro sont disponibles :
Restaurant « Quel bon vin t’amène » Chaussée de Jodoigne, 9 à 1390 Grez-Doiceau
Blanc et rosé : 14,90€ Rouge « Âmes Sœurs » : 20,90€ (prix à emporter)
Poissonnerie-Traiteur Bord de Mer rue Vanderkindere, 476 1180 Bruxelles
Patrick Fiévez