C’est la saison. « A plumes » et « à poils », le gibier est le roi de nos repas automnaux. Mais quels vins pour l’accompagner ? Bien sûr, il y a les incontournables – et très classiques – Bordeaux et Bourgognes. Mais d’autres régions et d’autres pays proposent des rouges qui lui convient aussi parfaitement. En voici trois exemples.
Cairanne « Peyre Blanche » 2020, Famille Perrin
Cette famille, qui possède aussi le célébrissime Beaucastel à Châteauneuf-du-Pape, présente ce Cru Cairanne (Vallée méridionale du Rhône) marqué par le cépage grenache. Davantage sur le fruit que sur la richesse, la concentration, il offre une jolie palette de fruits rouges et une finale légèrement épicée (poivre blanc). Il doit son nom (« Peyre Blanche ») à son sol calcaire. Ce rouge bien équilibré sera parfait avec un faisan « à la brabançonne ».
Cinoco (Nivelles), Sobelvin (Angleur), Crombé (Courtrai), Wijnhandel Bauwmans (Haasdonk), Het Winjnmagazijn (Tongres). Un exemple de prix : 18,40€ (chez Sobelvin)
Excellent rapport qualité/prix
Andrés Alonso, DO Calatayud 2021, Bodegas Raíces Ibéricas
Cette appellation, trop méconnue, est située dans le nord de l’Espagne, en Aragon. Elle est connue, et réputée, pour ses vieux grenaches. Dans cette cuvée, la syrah l’accompagne. Un duo pour des vignes plantées dans un environnement devenu quasi désertique et sauvegardées par un Belge, Marc Schiettecat, désireux de préserver ce patrimoine. Au menu, des fruits noirs bien mûrs pour ce vin concentré qui conviendra parfaitement avec un civet de marcassin.
Colruyt 6,85€
Riche et concentré
7 Muri, Primitivo di Manduria DOC 2022
Des Pouilles (le talon de la Botte), ce rouge de cépage primitivo planté près de la ville de Manduria. Un vin à la couleur rubis, aux reflets violacés. Nez et bouche très intenses. On y découvre des notes de fruits noirs très mûrs (myrtille, mûre, prune). Il est généreux, rond, opulent. Accord idéal avec un rôti de biche.
Carrefour Hyper et Market 9,99€ et en promo 2+1 à partir du 13 décembre
Patrick Fiévez