Officialisée en 1990, le Crémant de Bordeaux n’intéresse personne. Méconnue, l’appellation ne fait l’objet d’aucune campagne de promotion. Et pourtant….. la qualité de ces effervescents dépasse souvent ceux de LOIRE. La production est en hausse de 266% en 10 ans pour les blancs et 466% pour les rosés.
Les cépages autorisés : les blancs du bordelais, sémillon, sauvignon, muscadelle mais aussi colombard, ugni blanc et merlot blanc. Pour les rosés, cabernet franc et sauvignon, merlot,carmenère petit verdot et malbec. Pour rappel: un blanc de noirs, est fait avec le jus (blanc) des cépages rouges.
A découvrir …si on peut.
Crémant Château Thieuley Brut
Le plus présent en Belgique. Vendu par CoraCorawine. Cabernet franc et Sémillon a part égale donnent un Crémant vif et bien droit. Floral et délicat, il ne peut que plaire. A boire à 8 degrés à l’apéritif.
CoraCorawine environ 15 €
Les Bulles de Lisennes Crémant de Bordeaux Brut
Sémillon, cabernet franc, muscadelle, un assemblage peu fréquent mais harmonieux qui donne une bulle à la fois ronde et vive. Bien équilibré . A boire en décortiquant des langoustines.
Prix 15,50 € chez Ambrosius à Coxide http://www.ambrosius.be
Château Tifayne Blanc de blancs Brut Crémant de Bordeaux
Signe distinctif, un petit hippo qui agrémente l’étiquette. Issu de 50% Muscadelle – 35% Sémillon – 15% Colombard et dosé à 4 gr, ce blanc de blancs est floral, vif et droit . (le caractère dominant des crémants bordelais) . On le boira à l’apéro avec toast aux crevettes grises.
Prix 11,60 chez Popsss.com http://www.popsss.com à 1050 Bruxelles
Les Bulles de Fontenilles Crémant de Bordeaux Brut Rosé
Un blanc de noirs 50% cabernet franc et 50% cabernet sauvignon. Petite production de 5000 bouteilles et c’est dommage tant ce crémant rosé nous a séduit. Délicatement fruité, d’une structure verticale, il laisse la bouche fraîche, en attente…en attende du verre suivant. On est loin des rosés à la finale pommadée (même de Champagne ) A boire pour le plaisir et avec un saumon fumé
Prix 17,20 € au Château de Fontenille. Hélas plus disponible, pour l’instant en Belgique. https://www.chateau-fontenille.com/
Jacques Giers