L’île de beauté onderscheidt zich door zijn eigen druivenrassen: sciaccarellu in het zuiden en niellucciu in het noorden. Dit familiedomein, waarvan de eerste botteling dateert van 1856, bezit 25 hectare wijngaarden vlak bij de zee. Vandaag staan de zussen Éloïse en Mélissa Bianchetti aan het roer. Tijdens een degustatie in restaurant ‘Quel bon vin t’amène’ in Grez-Doiceau maakten vooral drie van hun wijnen een blijvende indruk op mij.
Les Essentielles, Clos Capitoro blanc, AOP Ajaccio 2025
100% vermentinu (vermentino in Italië, rolle in Frankrijk). Bleek van kleur, met fijne aroma’s van witte bloemen. In de mond fris, levendig en elegant. Een verleidelijk aromatische witte wijn die je best schenkt tussen 8 en 10°C. Perfect bij een zomerse salade van tomaat, mozzarella en basilicum of bij een stukje lekkere schapenkaas.
Les Essentielles, Clos Capitoro rosé, AOP Ajaccio 2025
Wijnstokken van 35 jaar oud, met de typische lokale sciaccarellu-druif, aangeplant op granietrijke hellingen. Dit geeft ons een rosé op met een subtiele oranje kleur, die frisheid mooi combineert met een zekere vinositeit. In de mond is hij mooi lang en expressief. Fruitig en puur, met alle typische kenmerken van zijn druif. Perfect als aperitief, maar ook aan tafel met bijvoorbeeld tonijntartaar of gegrilde groentenantipasti. Serveer rond 10°C.
Les Singulières, Âmes Sœurs, AOP Ajaccio 2024
Deze rode wijn is gemaakt van sciaccarellu. Een korte schilinweking zorgt voor veel frisheid en mooi rood fruit in de smaak. Daarna komt een fijne kruidigheid naar voren, met typische maquis-toetsen. Een soepele, licht flonkerende rode wijn die perfect past bij 15 à 16°C, bijvoorbeeld bij een lamsbout met rozemarijn.
De wijnen van Clos Capitoro vindt u bij:
Restaurant ‘Quel bon vin t’amène’, Chaussée de Jodoigne, 9 à 1390 Grez-Doiceau
Wit en rosé: € 14,90 Rood ‘Âmes Sœurs’: € 20,90 (meeneemprijs)
Poissonnerie-Traiteur Bord de Mer rue Vanderkindere, 476 1180 Brussel
Patrick Fiévez