Drie bubbels: een Italiaanse Franciacorta en twee champagnes, geproefd en… erg genoten van dit mooie moment.
Ferghettina – Franciacorta Brut DOCG
Een absolute favoriet: deze Franciacorta, ontdekt in het nieuwe decor van restaurant San Daniele, dat de Brusselse drukte verruilde voor het rustige, gastronomische Sint-Martens-Bodegem (Dilbeek). Als aperitief was hij ronduit indrukwekkend: de finesse van 85% chardonnay gecombineerd met de body van 15% pinot noir. Biologisch, met fijne bubbels, florale en amandeltoetsen in de neus en een frisse, levendige smaak. Een elegante, verleidelijk charmante bubbel, subtiel gedoseerd (5 g).
Besteld via de Italiaanse site https://www.vino.com – perfect aangekomen en een schot in de roos voor nieuwjaarsavond. Serveren ijskoud, rond 6 °C.”
Vino.com: https://www.vino.com € 22,90 in promotie. Bij Purovino in Zulte https://www.purovino.be/ € 26,50
Champagne Heidsieck Monopole Blue Top Brut
Tijdens de Brusselse Winterpret liet ik de glühwein voor wat hij was en genoot ik van Champagne Heidsieck met enkele oesters. Een fijne herontdekking. De assemblage, sterk gedragen door pinot (70% pinot noir, 20% chardonnay, 10% pinot meunier), zorgt voor een gestructureerde, fruitige en wijnachtige stijl met mooie fraîcheur. Een champagne die zowel toegankelijk blijft bij garnaalkroketten als extra tot zijn recht komt bij schaaldieren, het best geserveerd rond 8 °C.
Delhaize: € 33,99
Champagne Drappier Carte d’Or Brut
Drappier is voor mij een naam die meteen doet denken aan het ‘Bistrot de la Woluwe’, een gastronomisch adres met een vaste en verdiende reputatie. De uitgesproken Drappier-stijl — champagnehuis uit de Côte des Bar met 80% pinot noir, 15% chardonnay en 5% pinot meunier, afkomstig van kalkrijke bodems die aan Chablis doen denken — geeft deze champagne een sterk herkenbare identiteit: vineus, kruidig en complex. Met veel genoegen geproefd bij warme oesters en met pure verwennerij bij een stukje chaource (zachte witschimmelkaas uit de Champagne). Serveren tussen 8 en 10 °C.
Rob The Gourmets Market: https://www.rob-brussels.be/fr/e-shop/, in promotie: € 33,40 en Vin Quotidien https://www.vinquotidien.com/: € 35.
Jacques Giers