Trois bulles, un Franciacorta italien et deux Champagnes dégustés et… bus au gré de bons moments.
Ferghettina – Franciacorta Brut DOCG
Un super coup de coeur pour ce Franciacorta découvert dans le nouvel écrin du restaurant San Daniele qui a quitté le chaos de Bruxelles pour un village paisible et gastronomique de Sint-Martens- Bodegem (Dilbeek). Dégusté à l’apéritif , il m’a bluffé par la finesse et l’élégance du Chardonnay pour 85% et le corps du Pinot noir (15%) Vin bio, bulles fines, nez de notes florales, d’amande, bouche éclatante et fraiche . Une bulle charmeuse, élégante délicatement dosée à 5gr. Acheté sur le site italien https://www.vino.com/fr/ , il a bien supporté le voyage et fit honneur au réveillon. A boire très frais 6 degrés.
Vino.com : https://www.vino.com/fr/ , 22,90€ en promo. Chez Purovino à Zulte https://www.purovino.be/ 26,50€
Champagne Heidsieck Monopole Blue Top Brut
Lors des Plaisirs d’hiver à Bruxelles, j’ai négligé le vin chaud pour le Champagne Heidsieck accompagné de quelques huitres. Une marque, redécouverte avec bonheur. L’équilibre basé sur le pinot :70% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 10% Pinot Meunier donne un Champagne structuré , fruité, vineux, gardant une belle fraîcheur. Il peut démocratiquement accompagner des croquettes de crevettes mais s’ennoblir avec des crustacés. A redécouvrir à 8 degrés.
Delhaize : 33,99€
Champagne Drappier Carte d’Or Brut
Drappier, un nom qui rime pour moi avec le “Bistrot de la Woluwe” adresse gourmande au succès régulier. L’expression du style Drappier (maison de Champagne de Côtes des Bars avec 80 % Pinot Noir, 15% Chardonnay 5% Pinot Meunier sur un sol calcaire semblable à Chablis) lui donne une identité bien marquée, vineuse, épicée et complexe. Je l’ai testé avec bonheur, sur des huitres chaudes et avec délectation sur un fromage de Chaource. Servir à 8/10 degrés.
Rob The Gourmets Market : https://www.rob-brussels.be/fr/e-shop/ en promo : 33,40€ et Vin Quotidien https://www.vinquotidien.com/fr : 35€.
Jacques Giers