Et oui, c’est bientôt l’automne. Dans le verre et l’assiette, les habitudes changeront. Et si l’on clôturait joyeusement cette saison estivale par quelques vins à bulles ? En voici trois, vivement à conseiller.
Coup de Cœur
« Parade », Blanquette de Limoux Extra Brut, Les Artisans Partisans
Elle avait quasi disparu des rayons de la grande distribution et aussi des cavistes. Alors, quand Colruyt en référence un, on se réjouit. De plus, il s’agit vraiment d’une Blanquette « haut de gamme ». De pur cépage mauzac (celui emblématique de l’appellation), très peu dosé avec des vins de réserve (c’est un extra brut), il a été élevé sur ses lies durant 30 mois (la législation n’en impose que 9). Cela lui confère davantage de profondeur, de complexité. Bulles fines, persistantes, floral (acacia), fruits à chair blanche, et jolie fraîcheur en finale : voilà pour le menu buccal. A servir vers 8° à l’apéritif pour accompagner des petits feuilletés aux anchois.
Chez Colruyt 12,49€
¡ Hola ! , Cava Brut Rosé Bio
Macabeo et xarel-lo, les deux cépages catalans, s’associent au pinot noir pour nous offrir ce mousseux à la couleur légère (rare dans la famille du Cava) et aux arômes de petits fruits rouges. C’est tendre et croquant. Il est élaboré par un producteur belge installé dans la région, Christopher Heirwegh. Vers 8°, il accompagnera une spécialité belge, le cuberdon (le classique). Et aussi une tarte aux framboises.
Chez Delhaize 9,99€
« Perlage » Canah, Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG, Brut
Voilà un Prosecco qui doit se déguster pour lui-même : on oublie donc le spritz. Bien brut, floral et fruité (agrumes), une légère touche d’amertume clôture sa dégustation. Voilà du bel ouvrage pour ce type d’effervescent trop souvent décevant (et sucré). Vers 8° avec une assiette de jambon de Parme finement tranché.
Chez Cora (et via le site Cora Wine) 13,59€
Patrick Fiévez
Et pour suivre, la semaine prochaine, la saga automnale des foires aux vins