Produit emblématique de Pâques, l’agneau sera (sans doute) sur toutes les tables ce prochain dimanche. Mais quels vins pour accompagner les différentes recettes proposées autour de ce jeune mouton ? Voici quelques idées. Des rouges dégustés et approuvés.
Castell d’Agly, Maury sec 2018, Maison Cazes
Dans le Roussillon, l’appellation Maury se décline en vin doux naturel (surtout) et en vin rouge sec (un peu). Sur des schistes noirs avec vue sur la citadelle cathare de Quéribus, grenache noir et très vieux carignans nous donnent ce rouge opulent, généreux, aux notes de fruits noirs mûrs et à la finale épicée. A boire vers 16-17° avec des côtes d’agneau aux herbes de la garrigue.
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Palacio Del Dean « reserva » 2015, Navarra
Près de la ville de Pampelune, le vignoble navarrais est réputé pour ses rosés mais aussi pour des rouges dont certains ont adoptés le grand cépage espagnol, le tempranillo. Ce « reserva » a séjourné 16 mois en barriques et offre des évocations légèrement torréfiées et de fruits noirs (mûre). A boire vers 17° avec des côtes d’agneau cuites à la plancha, aïoli et poivrons grillés.
Carrefour Hyper et Market 7,49€
Château Thézane, Vacqueyras 2019 BIO
Un Domaine familial qui présente cette cuvée au caractère très marqué par le grenache (majoritaire) associé à la syrah et au carignan. Année généreuse, voilà un rouge de caractère lié à des notes de fruits confiturés et d’herbes aromatiques. Parfait vers16-17° avec une épaule d’agneau confite.
Delhaize 11,99€
Château Guibeau, Puisseguin-Saint-Emilion 2019 BIO
Millésime exceptionnel (encore un) dans le Bordelais. Cuvée à l’assemblage classique (80% de merlot), elle libère des arômes de cerises et révèle une belle structure en harmonie avec une finale soyeuse aux tanins mûrs. Vers 17° avec une couronne d’agneau « à la parisienne »
Delhaize 11,99€
Vacqueyras 2018, Romain Duvernay
Œnologue réputé, Romain Duvernay sélectionne des cuvées dans de nombreuses appellations de la Vallée du Rhône. Cette sélection du Cru Vacqueyras (à dominante grenache, associé à syrah et mourvèdre) se montre ample, concentré, et s’exprime par des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs. On l’apprécie vers 16-17° avec un gigot d’agneau piqué d’ail et un gratin dauphinois. Coup de Cœur du Guide Hachette 2021.
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Le Chant des Paons 2018 Haut Lirou Pic Saint Loup
Situé sur la commune de Saint Jean de Cuculles (20km au Nord de Montpellier), le Domaine Haut-Lirou est un vignoble familial détenu par la famille Jean-Pierre RAMBIER. A majorité de syrah , ce vin au nez de violette ajoute des touches de garrigue. Séduisant avec des petites côtes d’agneau juste grillées.
Carrefour Hyper 9,99€
Patrick Fiévez et Jacques Gièrs