La grande spécialité des vins belges – et aussi sa plus grande production – demeure les vins mousseux élaborés selon la « méthode traditionnelle » de refermentation en bouteille (comme Champagne, Crémants, Cava…). Nous venons d’en déguster sept « à l’aveugle ». Servis vers 10° dans l’ordre établi par notre sommelière, toutes les bouteilles proviennent de cavistes et donc non des producteurs : une garantie de déguster ces vins sans « arrangement » d’échantillons comme cela peut se passer (et oui !) lors des concours où la bouteille dégustée par le jury ne correspond pas toujours (euphémisme) à celle réellement commercialisée…
Un premier constat : la bonne qualité globale des mousseux dégustés. Vraiment, celle-ci est à la hausse par rapport à la production belge de voici à peine quelques années. Ensuite, la majorité (six sur sept) étaient issus du chardonnay (associé pour deux à du pinot noir). Ce cépage apprécie climat et terroir, qu’il soit wallon ou flamand. Le résultat ? Ce n’est pas une surprise, le plus apprécié fut la cuvée Ruffus du Domaine des Agaises, l’incontestable « star » de l’univers des vins mousseux belges. Des vignes de 18 ans pour les plus anciennes, plantées sur un terroir de calcaire que peut envier une partie du sol champenois moins crayeux, le résultat est concluant pour une production qui s’écoule aisément à chaque millésime. Ce Domaine est aujourd’hui le plus vaste du pays avec sa trentaine d’hectares et une plantation unique de 10.000 pieds à l’ha ! Le podium accueille aussi le Chardonnay Heerenlaak brut 2016 Aldeneyck, un vignoble situé en vallée de Meuse limbourgeoise. Et, surprise, en troisième position, voilà le Domaine du Chenoy, Crémant de Wallonie Extra Brut, issu lui de cépages dits « interspécifiques ». « Perle de Wallonie » a bien progressé qualitativement ces toutes .dernières années.
Jacques Gièrs et Patrick Fiévez
1er :Cuvée Ruffus Brut Domaine des Agaises (Hainaut)
Nous avons veillé à préserver strictement l’anonymat des vins qui ont été servis l’aveugle, au verre. Et le résultat a été immédiat. C’était le préféré, clairement un ton au -dessus du lot. Le Chardonnay exprime ici , sa finesse, sa légèreté, son côté joyeux. Que dire de plus.. A votre santé pour oublier 2020.
Oeno Belgium 20€
Ruffus est vendu dans tout le pays mais il est parfois difficile d’en trouver. A acheter en primeur, sur réservation.
2ème: Chardonnay Heerenlaak Brut Aldeneyck (Limbourg)
Un domaine de 10 ha situé en bord de Meuse non loin de Maaseik. 100% chardonnay, 48 mois sur latte et dosage à 6gr. Notes de pomme et de pain frais, élégant en bouche, et tout finesse et finale fraîche. Une réussite comme l’ensemble des vins tranquilles du domaine.A découvrir.
Oeno Belgium 20,50€
Vendu chez de nombreux cavistes en Flandres et chez http://www.migsworldwines.be/fr/à Bruxelles
3ème: Perle de Wallonie, Crémant de Wallonie, Domaine Viticole du Chenoy, Blanc de Blancs Extra Brut (Emines, province de Namur)
Johanniter, helios, bronner et merzling, des cépages dits « interspécifiques » (des variétés plus résistantes aux maladies) se retrouvent dans cette cuvée à la bulle fine et persistante. Un agréable équilibre entre corps et fraîcheur.
Oeno Belgium 18,50€ – supermarché « D’Ici » à Naninne (Namur)
4 ème: Domaine de Glabais, Crémant de Wallonie Blanc de Blancs millésime 2018 (« Pays de Waterloo »)
100% chardonnay pour cette cuvée fraîche, alerte, dynamique. La flûte est animée par une belle persistance des bulles. Les vignes, encore jeunes, laissent présager un bel avenir pour ce vignoble.
Vins Pirard (Genappe, Gerpinnes, Grez-Doiceau) 21€
5ème: Domaine du Chant d’Eole Brut Blanc de Blancs (Harveng, Hainaut)
90% de chardonnay et 2% de pinot blanc vieilli sur latte minimum18 mois. Notes de pomme et de fruits secs. Fraîcheur en attaque de bouche, on apprécie aussi sa structure. Le dosage s’exprime toutefois en finale de bouche au détriment de sa fraîcheur initiale. Vu sa réputation, on s’attendait à mieux.
Oeno Belgium 23€
6ème: Bacquaert Brut Entre-Deux-Monts Flandres Occidentale
Nous sommes dans le Heuvelland non loin de Ypres et à un jet de raisin de la frontière française. Pinot noir et Chardonnay avec 24 mois sur lattes. Nez qui « pinote », la bouche nous a semblé évoluée avec de l’ampleur mais aussi une certaine amertume. A boire sur un plat.
Oeno Belgium 20,50€
Nombreux points de vente à la côte mais aussi à Bruxelles et environs Mig’s World Wine , Veluvins , Rob, Gelin vins (Uccle/Braine-le-Château) et Gustoworld
7ème: Schorpion Zwart Brut 2014 Limbourg (Haspengouw)
2 ha à Vliermaal sur un sol de craie, 36 mois sur latte Chardonnay, pinot noir et pinot blanc. Nez avenant, complexe, fruité mais la bouche déçoit un peu par son amertume.
Oeno Belgium 26,50 €
Jacques Gièrs et Patrick Fiévez