En scène cette fois, des blancs de Carrefour et Cora
Nous avons privilégié des vins jeunes (millésimes 2018, 2017) mais un millésime plus ancien (2016) autorise avec ce vin suisse une belle association. Nous fûmes également étonnés de voir encore en rayons des vins qui mériteraient d’être appréciés plus jeunes (Sancerre 2015, Sylvaner 2016). Voici donc notre sélection française (du Jura, de Savoie, du Languedoc), d’Allemagne, de Suisse et de Grèce (une belle surprise).
Patrick Fiévez et Jaques Gièrs
« Cuvée 48 » Perroy Grand Cru La Côte AOC 2016, Cave de Jolimont (Mont-sur-Rolle, Suisse)
Issu comme la plupart des vins suisses des Cantons du Valais et de Vaud, du cépage chasselas (appelé fendant en Valais), voici un blanc racé, floral, aux notes de fruits secs (amandes). Parfait (vers 10°) avec des asperges sauce mousseline.
Carrefour Market 17,56€
L’Âme du Terroir, Côtes du Jura, La Maison du Vigneron (non millésimé)
Un classique jurassien qui associe l’universel chardonnay (60%) au très local savagnin (40%). Floral au nez, bouche sur les fruits secs (noisettes) et ce goût inimitable (mais dans ce cas subtil) du savagnin. On l’appréciera (à 10°) avec des asperges « à la flamande » et aussi avec une sauce aux morilles.
Cora (et via le site Corawine) 7,99€
Riesling « Feinherb Aus der Steillage » 2017, Peter & Peter (Moselle, Allemagne)
Léger en alcool (10°5), ce Riesling offre une attaque en bouche assez douce qui, très vite, se mue en nervosité grâce à une acidité bienvenue. Il faut l’essayer avec des asperges, sauce légère (crème, beurre), herbes fraîches et du jambon fumé. T° de service : 8°.
Carrefour Hyper 5,85€
Viognier « Les Îles Blanches » 2018, Le Cellier des Chartreux
La délicatesse, l’élégance, la rondeur du cépage viognier. Avec ses notes de fruits juteux à chair blanche, sec, il accompagnera des asperges en sauce (crème et beurre), servi vers 10°.
Cora (et via le site Corawine) 6,39€
« Umbrella », IGP Péloponnese 2017, Troupis Winery (Grèce)
Moschofilero et roditis s’unissent dans ce blanc qui fut une révélation grâce à sa fraîcheur, ses notes d’agrumes (citron, pamplemousse) et son accord idéal avec les asperges (« à la flamande »). Essayé aussi avec un fromage de chèvre frais : parfait ! Vraiment à découvrir (vers 8°).
Carrefour Hyper et Market 8,99€
Apremont de Savoie 2017, Domaine Marc Portaz
Issu du seul cépage savoyard, la jacquère, ce blanc n’est pas que le compagnon des raclettes et fondues… Léger (11°5), vif et floral, avec une touche subtilement minérale, il s’avère excellent avec des asperges en sauce (mousseline) et du jambon cru. De Savoie évidemment. Servez-le vers 8°.
Cora (et via le site Corawine) 7,45€
Muscat sec, Mas Neuf 2018, Vignobles Jeanjean, Pays d’Oc BIO
Depuis son vignoble de l’Hérault, ce Domaine présente ce blanc de muscat à petits grains sec et aromatique sans excès. Bref, un verre en appelle un deuxième. Fin et souple, il faut le boire néanmoins bien frais (7-8°) avec, par exemple, des asperges vertes grillées et huile d’olive.
Cora (et via le site Corawine) 5,99€