Stelt u zich eens voor… In plaats van blind te vertrouwen op een of andere ‘expert’ die wordt betaald om bepaalde wijnen op te hemelen, heb ik het anders aangepakt. Ik heb een beroep gedaan op een groep ervaren proevers en gepassioneerde liefhebbers — mensen die samen al meer dan 250 proeverijen op hun naam hebben staan en zo’n 2.500 flessen uit alle hoeken van de wereld hebben geproefd.
Hoe kijk je dan naar mousserende wijnen uit onze streek, gemaakt volgens de traditionele methode? Beoordeel je ze als champagnes? Als crémants? Of op hun eigen merites?
Ik koos bewust voor wijnen op basis van klassieke vitis vinifera-druiven: chardonnay, pinot noir, pinot blanc en pinot meunier. We proefden een tiental flessen — en dat was geen makkelijke opdracht. Maar wel één die boeit en overtuigt.
Domaine W Brut de Brabant Brut Nature 2022 Crémant de Wallonie AOP Biodynamie
De unanieme ontdekking van de proeverij.
Een blend van 61% chardonnay, 26% meunier en 13% pinot noir, met een uiterst precieze dosering van 1,1 g en 28 maanden rijping op de gistresten. Wat hier ontstaat, is geen gewone wijn, maar een ‘OVNI – Objet Vineux Non Identifié‘, een niet-geïdentificeerd wijnobject. Afkomstig van 35.000 biologisch geteelde wijnstokken in Saintes, is Brut de Brabant W een mousserende wijn die alle conventies overstijgt. Dit is geen wijn om achteloos te drinken. Hij vraagt om aandacht, concentratie en al je zintuigen. De neus is verfijnd en subtiel, met hints van witte bloemen. De smaak is diep, mineraal en complex, met een uitzonderlijk lange afdronk. Een concerto in drie delen, gecomponeerd voor open geesten en fijngevoelige liefhebbers.
www.domaine-w.be Lijst van verkooppunten op de website (Oeno belgium € 38,50)
Chant d’Eole Cuvée Réserve Brut Millésimé Grand Cru
De topcuvée van het domein – bekroond met evenveel medailles als een legergeneraal. Deze blanc de blancs, gemaakt van 100% chardonnay en met 48 maanden kelderrijping, doet denken aan een verfijnde Champagne uit de Côte des Blancs – zowel qua stijl als qua prijs. In het glas ontdek je aroma’s van boter, brioche en amandel, met een charmante, evenwichtige smaak en een lange, elegante afdronk. Een absolute topper. Toch is ook de Chant d’Eole Brut Blanc de Blancs (zonder jaartal) een uitstekende keuze met een bijzonder aantrekkelijke prijs-kwaliteitverhouding.
Brut Blanc de Blancs (zonder jaartal): € 30
Cuvée Millésimée: € 45 (enkel op toewijzing via het domein en bij geselecteerde wijnhandelaars)
Verkrijgbaar bij het domein op toewijzing en bij talrijke wijnhandelaren. Cuvée Millésimée € 45 en de Blanc de blancs (zonder jaartal) € 30.
Noct/En/Bulles Château de Fumal Blanc de Noirs
Op het kasteel van Fumal, vlak bij Hoei, worden wijnen gemaakt met speelse en originele namen zoals PRE/EN/BULLE, FUN/EN/BULLE, VESTI/BULLE en de door ons geproefde NOCT/EN/BULLE. Deze laatste is een blanc de noirs van 100% pinot noir, die 16 maanden rijpte op de gistresten. Een verrassende en karaktervolle wijn, met frisse aroma’s van rode bessen — perfect om te schenken aan tafel, bij een verfijnde maaltijd.
€ 25 op het domein. Bekijk de lijst met verkooppunten op https://www.chateaudefumal.com/points-de-ventes
RUFFUS maakte geen deel uit van de proeverij omdat hij al eerder geproefd en opnieuw geproefd was. De referentie sinds 2002.
Conclusies:– Belgische bubbels: een andere typiciteit, een typiciteit in wording gezien de jeugd van de meeste van deze producties, met uitzondering van Entre-Deux-Monts (2004) en Ruffus (2002)
een soms hoge dosering, – een goede combinatie met gerechten, zoals de Stuyvenberg Brut
sommige zijn vergelijkbaar met champagnes (de Chant d’Eole en andere RUFFUS).
De toekomst ziet er veelbelovend uit. ECHTER, de prijzen, die nu al tussen € 21 en € 45 liggen, dreigen te stijgen gezien het beperkte volume en de risico’s van het Belgische klimaat.
Hartelijk dank aan alle deelnemers aan deze proeverij.
Jacques Gièrs