{"id":2476,"date":"2020-12-11T18:46:44","date_gmt":"2020-12-11T17:46:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/?p=2476"},"modified":"2020-12-11T18:46:45","modified_gmt":"2020-12-11T17:46:45","slug":"news-astuce-du-film-plastique-alimentaire-pour-debarrasser-le-vin-du-gout-de-bouchon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/2020\/12\/11\/news-astuce-du-film-plastique-alimentaire-pour-debarrasser-le-vin-du-gout-de-bouchon\/","title":{"rendered":"NEWS: Astuce Du film plastique alimentaire pour d\u00e9barrasser le vin du go\u00fbt de bouchon"},"content":{"rendered":"\n

Source Vitisph\u00e8re (Marion Bazireau)<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Des amateurs r\u00e9ussissent \u00e0 sauver des vins bouchonn\u00e9s en y faisant tremper du film \u00e9tirable de cuisine. Les scientifiques viennent de confirmer que le plastique \u00e9limine le TCA sans d\u00e9grader les autres ar\u00f4mes du vin.<\/p>\n\n\n\n

Depuis des ann\u00e9es des amateurs assurent r\u00e9cup\u00e9rer de grands vins malheureusement bouchonn\u00e9s en y faisant tremper le film \u00e9tirable de leurs tiroirs de cuisine. Les chercheurs de l\u2019Institut Scientifique de la Vigne et du Vin (ISVV) de Bordeaux viennent de valider l’efficacit\u00e9 de la m\u00e9thode.<\/p>\n\n\n\n

“82% du TCA \u00e9limin\u00e9 “<\/strong><\/p>\n\n\n\n

TCA (2,4,6-trichloroanisole) responsable du go\u00fbt de bouchon<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s 8 heures d\u2019immersion, le film plastique a absorb\u00e9 47 \u00e0 57 % du TCA. La concentration de la mol\u00e9cule a chut\u00e9 en moyenne de 74 et 82% apr\u00e8s des trempages de 24 et 48h. Autre bonne surprise, le trempage n\u2019a pas eu d\u2019impact sur les param\u00e8tres classiques des vins.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Interrogations sur le fruit\u00e9 des vins<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En outre, le plastique n\u2019a pas fait varier la teneur des compos\u00e9s issus du passage en barrique \u00e0 l’origine des ar\u00f4mes de vanille, noix de coco, ou d\u2019\u00e9pices.<\/p>\n\n\n\n

Il a en revanche absorb\u00e9 certains esters \u00e9thyliques connus pour apporter des notes fruit\u00e9es. Pourtant, quand ils ont d\u00e9gust\u00e9 les vins trait\u00e9s, en plus de les trouver moins bouchonn\u00e9s et plus bois\u00e9s, les chercheurs les ont aussi jug\u00e9s plus fruit\u00e9s. Ils ont voulu v\u00e9rifier l\u2019incidence du plastique sur le fruit\u00e9 d\u2019un vin non contamin\u00e9 par des haloanisoles. Ils ont donc fait tremper du plastique dans un vin rouge non pollu\u00e9. Au bout de 48h, ils n\u2019ont heureusement not\u00e9 aucune diff\u00e9rence \u00e0 la d\u00e9gustation.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Ces r\u00e9sultats sont tr\u00e8s encourageants. Le film plastique \u00e9limine bien le TCA et son effet masque sur les ar\u00f4mes du vin. Il est facile \u00e0 mettre en \u0153uvre et, \u00e9tant totalement alimentaire, il ne pr\u00e9sente aucun risque pour la sant\u00e9 du consommateur \u00bb <\/em>concluent-ils. <\/p>\n\n\n\n

Jacques Giers (source Vitisph\u00e8re)<\/p>\n\n\n\n

Avec cet article, nous lan\u00e7ons une NEWS consacr\u00e9e au monde du vin. Insolites, humoristiques mais aussi s\u00e9rieux voire scientifiques, vous les trouverez dans la rubrique NEWS<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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