{"id":2074,"date":"2020-08-18T19:38:34","date_gmt":"2020-08-18T17:38:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/?p=2074"},"modified":"2020-08-18T19:38:48","modified_gmt":"2020-08-18T17:38:48","slug":"kaas-en-wijn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/2020\/08\/18\/kaas-en-wijn\/","title":{"rendered":"Kaas en wijn"},"content":{"rendered":"\n

Als we aan kaas denken, denken we vooral aan witte wijn. Maar in plaats van de traditionele kaasschotel met diverse soorten (die eigenlijk evenveel verschillende wijnen vereisen) kan je ook \u00e9\u00e9n kaas (of dezelfde soort van kazen) aanbieden met daarbij \u00e9\u00e9n welgekozen wijn. Hieronder twee voorbeelden.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Saint-V\u00e9ran met geitenkaa<\/strong>s<\/p>\n\n\n\n

Saint-V\u00e9ran 2019, Delhaize<\/strong> \u20ac 9,99<\/strong><\/p>\n\n\n\n

De wijn: <\/strong>In de zuidelijke M\u00e2connais, op enkele kilometers van de meest noordelijke cru van de Beaujolais (Saint-Amour), produceert het mooie dorpje Saint-V\u00e9rand (met een “d”) de Cru Saint-V\u00e9ran (zonder “d”). De naam van deze gemeente herinnert aan een bisschop van Cavaillon op het Concilie van M\u00e2con. Deze witte wijn wordt alleen van Chardonnay gemaakt en heeft als buren Pouilly-Fuiss\u00e9 en Vir\u00e9-Cless\u00e9. In de neus floraal, de mond herinnert aan gedroogde vruchten op (amandelen, hazelnoten). Droog, met een evenwichtige zuurgraad, te drinken aan ongeveer 8-10\u00b0.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
cccc<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

De kaas:<\/strong> een geitenkaas (vers, halfdroog). In de streek van M\u00e2con is de “fromage fort \u00e0 la M\u00e2connaise” een specialiteit. Het is een combinatie van Comt\u00e9 (fruitige kaas) en geitenkaas, beide geraspt, en een beetje witte kaas. Ze wordt gemengd met een klein beetje witte wijn (M\u00e2connais vanzelfsprekend) en genoten met een heerlijke stokbrood of boerenbrood.<\/p>\n\n\n\n

Crozes Hermitage (wit) met Saint-Marcellin<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Crozes-Hermitage wit \u00ab\u00a0La Triboulette\u00a0\u00bb 2019, Cave de Tain, Delhaize \u20ac 9,79<\/strong><\/p>\n\n\n\n

De wijn:<\/strong> Crozes Hermitage, aan de rand van de beroemde Hermitage-heuvel in de noordelijke C\u00f4tes du Rh\u00f4ne, is de grootste appellation in de noordelijke Rh\u00f4ne. Ze produceert witte en rode wijnen. In het wit vinden we marsanne en roussanne in een wijn met aroma’s van witte bloemen en toetsen van sappig zomerfruit met wit en geel vruchtvlees (perzik) en een vleugje citrusvruchten. Een frisse witte wijn met een goed volume in de mond. Een echte hartendief! Te drinken aan ongeveer 10\u00b0.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

De kaas:<\/strong> Saint-Marcellin is een kaas van rauwe of gethermiseerde koemelk. In het laatste geval wordt de melk verwarmd tot een temperatuur tussen 57 en 68\u00b0 (lager dan bij pasteurisatie) om bepaalde pathogene genen te vernietigen. Deze IGP (beschermde geografische aanduiding) wordt al zeven jaar lang geproduceerd in de Dr\u00f4me, Is\u00e8re en een beetje in de Savoie. Het is een zachte kaas, met een bloemrijke korst, die in de streek van Lyon beroemd is geworden door M\u00e8re Richard, ook bekend als kaasmaker van Paul Bocuse.<\/p>\n\n\n\n

Patrick Fi\u00e9vez<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Als we aan kaas denken, denken we vooral aan witte wijn. Maar in plaats van de traditionele kaasschotel met diverse soorten (die eigenlijk evenveel verschillende wijnen vereisen) kan je ook… [Continuer la lecture]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[115],"tags":[],"class_list":["post-2074","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-degustations-nl","no-post-thumbnail"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2074","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2074"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2074\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2079,"href":"https:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2074\/revisions\/2079"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2074"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2074"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2074"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}