{"id":1295,"date":"2019-11-18T07:56:31","date_gmt":"2019-11-18T06:56:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/?p=1295"},"modified":"2019-11-18T07:58:08","modified_gmt":"2019-11-18T06:58:08","slug":"wijn-en-wild-volgende-aflevering-met-in-de-hoofdrol-colruyt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/2019\/11\/18\/wijn-en-wild-volgende-aflevering-met-in-de-hoofdrol-colruyt\/","title":{"rendered":"Wijn en wild. Volgende aflevering met in de hoofdrol: Colruyt"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Een Bordeaux, een Corbi\u00e8res en een Ribera del Duero (Spanje): drie perfecte rode wijnen, die elk samengaan met een recept gebaseerd op de seizoensgebonden specialiteit, het wild. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ch\u00e2teau Fougas, C\u00f4tes de Bourg 2018, biodynamisch <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Demeter <\/strong>is een internationaal keurmerk voor biodynamische landbouwproducten.<\/p>\n\n\n\n

Merlot\ndomineert lichtjes (60%) deze rode zeer evenwichtige wijn, die is gemaakt van\nzeer rijpe druiven (groot wijnjaar). Een wijn met veel materie, een charmante\nfruitigheid en soepele tannines. Doet zijn appellatie eer aan. Te serveren aan ongeveer\n17\u00b0. En met welk gerecht? Een fazant \u2018op Brabantse wijze\u2019.<\/p>\n\n\n\n

Colruyt 8,29\u20ac<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Le Champ des Murailles\u00a0\u00bb, Corbi\u00e8res Boutenac 2017, Romanis wijngaarden<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

De wijngaard van Boutenac draagt al 14 jaar het kenmerk \u2018Cru\u2019 binnen de Corbi\u00e8res-appellatie. Deze wijn, afkomstig van een domein dat bekend staat om de precisie (en charme) van zijn vinificatie, heeft eveneens (een discrete) rijping op vat gehad. Carignan, grenache en mourv\u00e8dre zorgen voor de fruitigheid, frisheid en concentratie. Paradoxaal? Proef deze wijn (aan ongeveer 16-17\u00b0) en u zult het begrijpen. Met een stoofpotje van wildzwijn.<\/p>\n\n\n\n

Colruyt, catalogus van klassewijnen \u20ac 8,49<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Carmi\u00f1a\u00a0\u00bb, Ribera de Duero DO 2015, bodega Pe\u00f1alba Lopez, biodynamisch <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Demeter <\/strong>is een internationaal keurmerk voor biodynamische landbouwproducten.<\/p>\n\n\n\n

Een rode wijn van 100% tempranillo en met12 maanden rijping op Franse eikenhouten vaten. Hij vermeldt geen \u2018leeftijdsaanduiding” (crianza, reserva, …), hoewel hij (nipt) de vermelding \u2018crianza\u2019 kan claimen. Tamelijk discreet hout en een mooie volheid in de mond. Een diepe wijn, goede concentratie zonder overmatige extractie. Te genieten aan 17-18\u00b0 met een hertengebraad op het bord.<\/p>\n\n\n\n

Colruyt \u20ac 9,65<\/p>\n\n\n\n

Patrick Fi\u00e9vez<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Een Bordeaux, een Corbi\u00e8res en een Ribera del Duero (Spanje): drie perfecte rode wijnen, die elk samengaan met een recept gebaseerd op de seizoensgebonden specialiteit, het wild. Ch\u00e2teau Fougas, C\u00f4tes… [Continuer la lecture]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[115],"tags":[],"class_list":["post-1295","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-degustations-nl","no-post-thumbnail"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1295","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1295"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1295\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1297,"href":"https:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1295\/revisions\/1297"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1295"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1295"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1295"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}