{"id":797,"date":"2019-04-24T13:07:44","date_gmt":"2019-04-24T11:07:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/?p=797"},"modified":"2019-04-24T13:07:46","modified_gmt":"2019-04-24T11:07:46","slug":"que-boire-avec-les-asperges-2eme-partie","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/2019\/04\/24\/que-boire-avec-les-asperges-2eme-partie\/","title":{"rendered":"Que boire avec les asperges\u00a0? 2\u00e8me partie"},"content":{"rendered":"\n
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En sc\u00e8ne\ncette fois, des blancs de Carrefour et Cora<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nous avons privil\u00e9gi\u00e9\ndes vins jeunes (mill\u00e9simes 2018, 2017) mais un mill\u00e9sime plus\nancien (2016) autorise avec ce vin suisse une belle association. Nous\nf\u00fbmes \u00e9galement \u00e9tonn\u00e9s de voir encore en rayons des vins qui\nm\u00e9riteraient d\u2019\u00eatre appr\u00e9ci\u00e9s plus jeunes (Sancerre 2015,\nSylvaner 2016). Voici donc notre s\u00e9lection fran\u00e7aise (du Jura, de\nSavoie, du Languedoc), d\u2019Allemagne, de Suisse et de Gr\u00e8ce (une\nbelle surprise).<\/p>\n\n\n\n

Patrick Fi\u00e9vez\net Jaques Gi\u00e8rs<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00ab Cuv\u00e9e 48 \u00bb Perroy Grand Cru La C\u00f4te AOC 2016, Cave de Jolimont (Mont-sur-Rolle, Suisse)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Issu comme la plupart des vins suisses des Cantons du Valais et de Vaud, du c\u00e9page chasselas (appel\u00e9 fendant en Valais), voici un blanc rac\u00e9, floral, aux notes de fruits secs (amandes). Parfait (vers 10\u00b0) avec des asperges sauce mousseline.<\/p>\n\n\n\n

Carrefour\nMarket\t17,56\u20ac<\/p>\n\n\n\n

L\u2019\u00c2me\ndu Terroir, C\u00f4tes du Jura, La Maison du Vigneron (non mill\u00e9sim\u00e9)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Un classique jurassien qui associe l\u2019universel chardonnay (60%) au tr\u00e8s local savagnin (40%). Floral au nez, bouche sur les fruits secs (noisettes) et ce go\u00fbt inimitable (mais dans ce cas subtil) du savagnin. On l\u2019appr\u00e9ciera (\u00e0 10\u00b0) avec des asperges \u00ab \u00e0 la flamande \u00bb et aussi avec une sauce aux morilles.<\/p>\n\n\n\n

Cora (et via le site Corawine) 7,99\u20ac<\/p>\n\n\n\n

Riesling \u00ab\nFeinherb Aus der Steillage \u00bb 2017, Peter & Peter\n(Moselle, Allemagne)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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L\u00e9ger en alcool\n(10\u00b05), ce Riesling offre une attaque en bouche assez douce qui,\ntr\u00e8s vite, se mue en nervosit\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 une acidit\u00e9 bienvenue. Il\nfaut l\u2019essayer avec des asperges, sauce l\u00e9g\u00e8re (cr\u00e8me, beurre),\nherbes fra\u00eeches et du jambon fum\u00e9. T\u00b0 de service : 8\u00b0.<\/p>\n\n\n\n

Carrefour Hyper 5,85\u20ac<\/p>\n\n\n\n

Viognier\n\u00ab Les \u00celes Blanches \u00bb 2018, Le Cellier des Chartreux<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La d\u00e9licatesse,\nl\u2019\u00e9l\u00e9gance, la rondeur du c\u00e9page viognier. Avec ses notes de\nfruits juteux \u00e0 chair blanche, sec, il accompagnera des asperges en\nsauce (cr\u00e8me et beurre), servi vers 10\u00b0.<\/p>\n\n\n\n

Cora (et via le site\nCorawine) 6,39\u20ac<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Umbrella \u00bb,\nIGP P\u00e9loponnese 2017, Troupis Winery (Gr\u00e8ce)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Moschofilero et\nroditis s\u2019unissent dans ce blanc qui fut une r\u00e9v\u00e9lation gr\u00e2ce \u00e0\nsa fra\u00eecheur, ses notes d\u2019agrumes (citron, pamplemousse) et son\naccord id\u00e9al avec les asperges (\u00ab \u00e0 la flamande \u00bb).\nEssay\u00e9 aussi avec un fromage de ch\u00e8vre frais : parfait !\nVraiment \u00e0 d\u00e9couvrir (vers 8\u00b0).<\/p>\n\n\n\n

Carrefour Hyper et Market \n 8,99\u20ac<\/p>\n\n\n\n

Apremont\nde Savoie 2017, Domaine Marc Portaz<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Issu du seul c\u00e9page\nsavoyard, la jacqu\u00e8re, ce blanc n\u2019est pas que le compagnon des\nraclettes et fondues\u2026 L\u00e9ger (11\u00b05), vif et floral, avec une\ntouche subtilement min\u00e9rale, il s\u2019av\u00e8re excellent avec des\nasperges en sauce (mousseline) et du jambon cru. De Savoie\n\u00e9videmment. Servez-le vers 8\u00b0.<\/p>\n\n\n\n

Cora (et via le site\nCorawine) 7,45\u20ac<\/p>\n\n\n\n

Muscat\nsec, Mas Neuf 2018, Vignobles Jeanjean, Pays d\u2019Oc BIO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Depuis son vignoble\nde l\u2019H\u00e9rault, ce Domaine pr\u00e9sente ce blanc de muscat \u00e0 petits\ngrains sec et aromatique sans exc\u00e8s. Bref, un verre en appelle un\ndeuxi\u00e8me. Fin et souple, il faut le boire n\u00e9anmoins bien frais\n(7-8\u00b0) avec, par exemple, des asperges vertes grill\u00e9es et huile\nd\u2019olive.<\/p>\n\n\n\n

Cora (et via le site\nCorawine) 5,99\u20ac<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En sc\u00e8ne cette fois, des blancs de Carrefour et Cora Nous avons privil\u00e9gi\u00e9 des vins jeunes (mill\u00e9simes 2018, 2017) mais un mill\u00e9sime plus ancien (2016) autorise avec ce vin suisse… [Continuer la lecture]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-797","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-degustations","no-post-thumbnail"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/797","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=797"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/797\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":811,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/797\/revisions\/811"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=797"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=797"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=797"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}