{"id":7874,"date":"2026-05-26T12:43:53","date_gmt":"2026-05-26T10:43:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/?p=7874"},"modified":"2026-05-26T12:43:54","modified_gmt":"2026-05-26T10:43:54","slug":"trois-vins-corses-ceux-du-clos-capitoro","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/2026\/05\/26\/trois-vins-corses-ceux-du-clos-capitoro\/","title":{"rendered":"Trois vins corses, ceux du Clos Capitoro"},"content":{"rendered":"\n

L\u2019\u00eele de beaut\u00e9 se singularise par ses c\u00e9pages autochtones (sciaccarellu dans le sud, niellucciu dans le nord). Ce Domaine familial, dont la premi\u00e8re mise en bouteille remonte \u00e0 1856, poss\u00e8de 25 ha de vignes \u00e0 proximit\u00e9 de la mer. Aux commandes, deux s\u0153urs, Elo\u00efse et M\u00e9lissa Bianchetti. Lors d\u2019une d\u00e9gustation au restaurant \u00ab\u00a0Quel bon vin t\u2019am\u00e8ne<\/strong> \u00bb (Grez-Doiceau), trois vins pr\u00e9sent\u00e9s m\u2019ont particuli\u00e8rement s\u00e9duit.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Les Essentielles, Clos Capitoro blanc, AOP Ajaccio 2025<\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

100% du c\u00e9page vermentinu (vermentino en Italie, rolle en France). De couleur p\u00e2le, le nez \u00e9voque les fleurs blanches. La bouche est fra\u00eeche, alerte, d\u00e9licate. Un blanc aromatique, charmeur, \u00e0 d\u00e9guster vers 8-10\u00b0 avec, par exemple, une entr\u00e9e typiquement estivale (tomate, mozzarella, basilic) ou une tomme de brebis.<\/p>\n\n\n\n

Les Essentielles, Clos Capitoro ros\u00e9, AOP Ajaccio 2025<\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Des vignes de 35 ans d\u2019\u00e2ge du c\u00e9page local typique, le sciaccarellu, plant\u00e9es sur des coteaux granitiques. Voil\u00e0 un ros\u00e9 \u00e0 la couleur subtilement orang\u00e9e qui associe fra\u00eecheur et vinosit\u00e9. Belle longueur en bouche. Fruit\u00e9, il exprime parfaitement la typicit\u00e9 de son c\u00e9page. A l\u2019ap\u00e9ritif, bien s\u00fbr, mais aussi \u00e0 table en compagnie d\u2019un tartare de thon, antipasti de l\u00e9gumes grill\u00e9s. Il est \u00e0 d\u00e9guster vers 10\u00b0.<\/p>\n\n\n\n

Les Singuli\u00e8res, \u00c2mes S\u0153urs, AOP Ajaccio 2024<\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

On retrouve dans ce rouge le c\u00e9page sciaccarellu. Une courte mac\u00e9ration lui procure une jolie fra\u00eecheur mettant en \u00e9vidence le c\u00f4t\u00e9 fruits rouges du c\u00e9page. S\u2019en suit une touche \u00e9pic\u00e9e (herbes du maquis). Un rouge chatoyant \u00e0 boire vers 15-16\u00b0 avec une souris d\u2019agneau au romarin.<\/p>\n\n\n\n

Les vins du Clos Capitoro sont disponibles :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Restaurant \u00ab Quel bon vin t\u2019am\u00e8ne \u00bb Chauss\u00e9e de Jodoigne, 9 \u00e0 1390 Grez-Doiceau<\/p>\n\n\n\n

Blanc et ros\u00e9 : 14,90\u20ac Rouge \u00ab \u00c2mes S\u0153urs \u00bb : 20,90\u20ac (prix \u00e0 emporter)<\/p>\n\n\n\n

Poissonnerie-Traiteur Bord de Mer rue Vanderkindere, 476 1180 Bruxelles<\/p>\n\n\n\n

Patrick Fi\u00e9vez<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019\u00eele de beaut\u00e9 se singularise par ses c\u00e9pages autochtones (sciaccarellu dans le sud, niellucciu dans le nord). Ce Domaine familial, dont la premi\u00e8re mise en bouteille remonte \u00e0 1856, poss\u00e8de… [Continuer la lecture]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-7874","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-degustations","no-post-thumbnail"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7874","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7874"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7874\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7885,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7874\/revisions\/7885"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7874"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7874"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7874"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}