{"id":6628,"date":"2024-12-04T23:45:05","date_gmt":"2024-12-04T22:45:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/?p=6628"},"modified":"2024-12-04T23:45:06","modified_gmt":"2024-12-04T22:45:06","slug":"vins-blancs-et-saumon-fume-quatre-bons-plans","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/2024\/12\/04\/vins-blancs-et-saumon-fume-quatre-bons-plans\/","title":{"rendered":"Vins blancs et saumon fum\u00e9\u00a0: quatre bons plans"},"content":{"rendered":"\n


C\u2019est l\u2019un des rois des f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e. Mais avec quels vins accompagner le saumon fum\u00e9\u00a0? La Loire avec le c\u00e9page sauvignon est une r\u00e9gion incontournable. Mais cette r\u00e9gion peut aussi offrir une originalit\u00e9 avec le rare c\u00e9page romorantin. La Bourgogne,\u00a0 avec l\u2019appellation Coteaux Bourguignons et son c\u00e9page chardonnay, peut aussi faire partie des bons accords. Quant au saumon fum\u00e9, je vous livre un excellente adresse.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Pouilly Fum\u00e9, Domaine Chatelain  \u00ab Harmonie \u00bb 2023<\/strong><\/p>\n\n\n

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Cette c\u00e9l\u00e8bre appellation lig\u00e9rienne profite des terroirs (calcaire, marnes, silex) qui conviennent parfaitement au c\u00e9page sauvignon. Ils le magnifie m\u00eame. On d\u00e9couvre un nez floral (touche d\u2019acacia) et une bouche fruit\u00e9e et min\u00e9rale. Un blanc de bel \u00e9quilibre avec un relief mis en \u00e9vidence par une finale sur la fra\u00eecheur. Une \u00e9toile au Guide Hachette 2025<\/p>\n\n\n\n

Cora et via Corawine, 12,99\u20ac<\/p>\n\n\n\n

Cour-Cheverny \u00ab Des Lys \u00bb 2022, Domaine Sauger<\/strong><\/p>\n\n\n

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Cette confidentielle appellation de Touraine, proche des c\u00e9l\u00e8bres ch\u00e2teaux de Blois, Chenonceau et Cheverny, ne produit que des vins blancs issus du rare c\u00e9page romorantin : unique au monde ! La famille Sauger (4\u00e8me<\/sup> g\u00e9n\u00e9ration) propose ce blanc au nez d\u2019acacia et \u00e0 la bouche d\u2019agrumes. Une fine acidit\u00e9 compl\u00e8te la d\u00e9gustation. Un vin dynamique, expressif.<\/p>\n\n\n\n

Vins Pirard (Genappe, Gerpinnes\u2026)    15,50\u20ac<\/p>\n\n\n\n

Coteaux Bourguignons 2023, chardonnay, Michel Gayot<\/strong><\/p>\n\n\n

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A la base de la hi\u00e9rarchie des vins bourguignons, cette appellation s\u2019\u00e9tend sur l\u2019ensemble de la Bourgogne viticole. Le chardonnay (issu de vignes du sud de la r\u00e9gion) confie \u00e0 ce blanc des notes de fleurs blanches, de fruits jaunes sur une accise de belle fra\u00eecheur. A d\u00e9couvrir aussi pour son prix.<\/p>\n\n\n\n

Delhaize   8,99\u20ac<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Aux Saveurs Gourmandes\u00a0\u00bb\u00a0: un saumon fum\u00e9 encore artisanal<\/strong><\/p>\n\n\n\n

C\u2019est en 1999, apr\u00e8s ses \u00e9tudes \u00e0 l\u2019\u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re de Namur, que Guy Hendrickx d\u00e9cide de se lancer dans la fumaison de saumon. D\u2019abord \u00e0 Bruxelles avant un d\u00e9m\u00e9nagement \u00e0 Gembloux dans un site exclusivement d\u00e9di\u00e9 \u00e0 ce travail. Aujourd\u2019hui, c\u2019est un restaurateur bruxellois, Christian Bertholet, qui a repris l\u2019entreprise. Le saumon (norv\u00e9gien et un peu \u00e9cossais) est fum\u00e9 \u00e0 la sciure de h\u00eatre et de ch\u00eane. Il n\u2019est jamais congel\u00e9. Un suivi qualitatif exemplaire pour un prix attractif\u00a0: filet entier tranch\u00e9 main \u00e0 54\u20ac le kilo. Disponible aussi en pochettes de 300 et 600 grammes. Vivement \u00e0 recommander. Contact et commande\u00a0: http:\/\/www.saumonfume.be<\/a><\/p>\n\n\n\n

Rue de Moha, 17   5030 Gembloux<\/p>\n\n\n\n

Patrick Fi\u00e9vez<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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C\u2019est l\u2019un des rois des f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e. Mais avec quels vins accompagner le saumon fum\u00e9\u00a0? La Loire avec le c\u00e9page sauvignon est une r\u00e9gion incontournable. Mais cette r\u00e9gion… [Continuer la lecture]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-6628","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-degustations","no-post-thumbnail"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6628","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6628"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6628\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6637,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6628\/revisions\/6637"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6628"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6628"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6628"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}