{"id":4538,"date":"2022-11-26T13:48:27","date_gmt":"2022-11-26T12:48:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/?p=4538"},"modified":"2022-11-26T13:48:28","modified_gmt":"2022-11-26T12:48:28","slug":"domaine-viticole-du-chenoy-helixir-apres-les-vins-une-eau-de-vie","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/2022\/11\/26\/domaine-viticole-du-chenoy-helixir-apres-les-vins-une-eau-de-vie\/","title":{"rendered":"Domaine viticole du Chenoy \u00ab\u00a0HELIXIR\u00a0\u00bb\u00a0: Apr\u00e8s les vins, une eau-de-vie."},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Domaine viticole du Chenoy<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En 2003, les premiers pieds de vignes de ce Domaine de la province de Namur sont plant\u00e9s \u00e0 l\u2019initiative de Philippe Graf\u00e9<\/strong>. Il deviendra l\u2019un des plus importants Domaines viticoles du pays, en culture biologique depuis 2019. En 2017, il le c\u00e8de \u00e0 Pierre-Marie et Jean-Bernard Despatures<\/strong>. Ce dernier a \u00e9t\u00e9 directeur technique de ch\u00e2teaux m\u00e9docains (\u00e0 Moulis). Pour les (quasi) vingt ans du Domaine et les cinq ans de la reprise par les deux fr\u00e8res, un nouveau produit est propos\u00e9. Il s\u2019agit d\u2019une eau-de-vie. De vin, bien s\u00fbr. <\/p>\n\n\n\n

Le c\u00e9page muscat bleu est distill\u00e9 puis \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbts, \u00e0 l\u2019instar du Cognac, de l\u2019Armagnac et du Brandy. Cet \u00e9levage s\u2019effectue dans des f\u00fbts de ch\u00eane am\u00e9ricain ayant contenu du Bourbon, ce whiskey am\u00e9ricain produit dans le seul Etat du Kentucky, durant trois ans avant une ultime touche bois\u00e9e (6 mois) dans les barriques ayant contenu le vin de la propri\u00e9t\u00e9 du Chenoy. <\/p>\n\n\n\n

La distillation est confi\u00e9e \u00e0 la distillerie Radermacher de Raeren<\/strong> qui dispose de nouveaux alambics. <\/p>\n\n\n\n

En d\u00e9gustation<\/strong><\/em>, cette eau-de-vie pr\u00e9sente un nez de raisins frais et une bouche ronde, marqu\u00e9e, mais sans exc\u00e8s, par son passage dans le bois avec une touche subtilement vanill\u00e9e. L\u2019alcool (45\u00b0) est totalement assum\u00e9 et non agressif en finale de bouche.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0HELIXIR\u00a0\u00bb<\/strong>\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Son nom\u00a0\u00e9voque un type d\u2019escargot, embl\u00e8me de la ville de Namur, dot\u00e9 d\u2019une coquille enroul\u00e9e, l\u2019\u00a0\u00ab\u00a0h\u00e9lix aspers<\/strong>a\u00a0\u00bb ou l\u2019escargot petit gris cultiv\u00e9 dans plusieurs h\u00e9liciculture de la province.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Bouteille de 50 cl, prix conseill\u00e9 entre 45 et 50 \u20ac<\/p>\n\n\n\n

Pour la liste des cavistes: info@domaine-du-chenoy.com<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Patrick Fi\u00e9vez<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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