{"id":360,"date":"2018-11-11T13:10:54","date_gmt":"2018-11-11T12:10:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/?p=360"},"modified":"2018-11-13T04:40:00","modified_gmt":"2018-11-13T03:40:00","slug":"avec-le-cepage-syrah-en-vedette-des-vins-pour-accompagner-le-gibier-les-costieres-de-nimes-un-authentique-vignoble-rhodanien","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/2018\/11\/11\/avec-le-cepage-syrah-en-vedette-des-vins-pour-accompagner-le-gibier-les-costieres-de-nimes-un-authentique-vignoble-rhodanien\/","title":{"rendered":"Avec le c\u00e9page syrah en vedette, des vins pour accompagner le gibier. Les Costi\u00e8res de N\u00eemes, un authentique vignoble rhodanien."},"content":{"rendered":"\n
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C\u2019est l\u2019appellation la plus m\u00e9ridionale du vignoble de la Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne. Son climat est singulier\u00a0: oui, il y fait tr\u00e8s chaud. Mais il b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019une fra\u00eecheur venue de la mer, ce qui n\u2019est pas le cas du vignoble du Vaucluse, par exemple. A chacun sa personnalit\u00e9. L\u2019amplitude thermique est importante pour ces vignes plant\u00e9es au sud de la ville qui lui a donn\u00e9 son nom. Entre le jour et la nuit, les diff\u00e9rences de temp\u00e9ratures se montrent parfois importantes. Cela permet de pr\u00e9senter des vins, certes tr\u00e8s m\u00e9ridionaux, mais offrant aussi une (relative) fra\u00eecheur bienvenue.<\/p>\n\n\n\n

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La syrah, c\u00e9page devenu embl\u00e9matique dans la majorit\u00e9 des rouges<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Des entr\u00e9es marines apportant de la fra\u00eecheur, des \u00e9tangs (la Camargue).\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Voil\u00e0 des \u00e9l\u00e9ments \u00ab\u00a0humides\u00a0\u00bb qu\u2019appr\u00e9cie le c\u00e9page syrah pour s\u2019exprimer au mieux. Pas \u00e9tonnant, d\u00e8s lors, que sur les 4.500 ha de vignes de l\u2019appellation, la majorit\u00e9 (2.500 ha) est plant\u00e9e avec ce c\u00e9page. Unique dans le vignoble rhodanien m\u00e9ridional\u00a0! Il est toujours associ\u00e9 \u00e0 son vieux complice, le grenache noir.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f4t\u00e9 \u00ab\u00a0bio\u00a0\u00bb, les Costi\u00e8res de N\u00eemes participent \u00e0 l\u2019engouement pour ce type d\u2019agriculture avec 25% de ses producteurs proposant aujourd\u2019hui des vins biologiques. Une appellation qui se d\u00e9cline toujours majoritairement en rouge (55%) mais aussi en ros\u00e9 (35%) et en blanc (10%).<\/p>\n\n\n\n

Des vins de saison\u00a0: syrah et gibier, des accords parfaits<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Avec l\u2019automne, qu\u2019il soit \u00ab\u00a0\u00e0 plumes\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0\u00e0 poils\u00a0\u00bb, le gibier participe au plaisir saisonnier de nos assiettes. Et la syrah contribue au plaisir dans le verre. Certains producteurs proposent m\u00eame des cuv\u00e9es \u00e0 tr\u00e8s forte majorit\u00e9 de ce c\u00e9page. Elles font le bonheur pour des pr\u00e9parations en civet, par exemple.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Notre d\u00e9gustation<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Exceptionnellement, elle ne s\u2019est pas faite \u00ab\u00a0\u00e0 l\u2019aveugle\u00a0\u00bb. Mais le plus souvent (pour les rouges) en situation gourmande. Plats estivaux et d\u2019autres inspir\u00e9s par la saison actuelle. Du gigot d\u2019agneau au civet de marcassin\u2026 Pour le premier, j\u2019ai privil\u00e9gi\u00e9 plut\u00f4t des cuv\u00e9es \u00e0 forte proportion de grenache, pour le second, de la syrah dominante. Des rouges, finalement, de toutes saisons.<\/p>\n\n\n\n

Patrick Fi\u00e9vez<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ma s\u00e9lection<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ch\u00e2teau Mourgues du Gr\u00e8s 2015 BIO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La famille Collard dispose d\u2019un terroir fantastique, riche en galets roul\u00e9s. Parmi sa vaste gamme, nous avons retenu la cuv\u00e9e \u00ab\u00a0Capitelles\u00a0\u00bb 2015. Vieilles vignes de syrah (70%) assembl\u00e9es avec grenache et carignan donnent ce vin au bois\u00e9 int\u00e9gr\u00e9, concentr\u00e9 (faibles rendements\u00a0: 25-30 hectos\/ha), aux notes de fruits noirs tr\u00e8s m\u00fbrs et aux tanins fondus. Id\u00e9al\u00a0: le carafer. Un de nos Domaines pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s dans l\u2019appellation.<\/p>\n\n\n\n

Distribu\u00e9 par Le Clos du Culot\/ Les Halles aux Vins (Wavre), Jacques Delire (Houx), Winery (Boitsfort, Ixelles et Schumann), Le Mill\u00e9sime (Sourbrodt), Maga-Vins (Marcinelle)<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Ch\u00e2teau de Nages, JT 2014 BIO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Michel Gassier fait honneur \u00e0 son appellation. Ce Domaine, parmi les meilleurs, propose sa cuv\u00e9e \u00ab\u00a0haut de gamme\u00a0\u00bb assembl\u00e9e avec 95% de syrah et 5% de mourv\u00e8dre. Un rouge viril, \u00e9lev\u00e9 pour une moiti\u00e9 en f\u00fbts. Notes de fruits noirs presque confitur\u00e9s, \u00e9pices, tanins souples, m\u00fbrs. Une grande bouteille\u2026 Tout comme les autres propos\u00e9es par cet excellent vinificateur.<\/p>\n\n\n\n

Distribu\u00e9 par Comptoir des Vins (Wavre), Caves Saint-Jacques (Tournai)<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Domaine de la Patience, \u00ab\u00a0Nemausa\u00a0\u00bb 2016 BIO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Voil\u00e0 un Domaine qui m\u00e9rite d\u2019\u00eatre connu. Une belle d\u00e9couverte. Cette cuv\u00e9e, \u00e0 majorit\u00e9 de syrah, tout comme aussi \u00ab\u00a0Les Nouvelles\u00a0\u00bb (sans sulfites ajout\u00e9s), \u00e0 dominante de grenache. Evocations de fruits m\u00fbrs, presque confits mais sur une accise assez fra\u00eeche. Finale sur des herbes de la garrigue.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Distribu\u00e9 par Autrement Dit Vin (Namur)<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Ch\u00e2teau L\u2019Ermitage, \u00ab\u00a0Edonist\u00a0\u00bb 2016 en conversion Bio<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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J\u00e9r\u00f4me Castillon peut \u00eatre fier de cette cuv\u00e9e qui r\u00e9unit, pour moiti\u00e9, syrah et mourv\u00e8dre. Ferment\u00e9 puis \u00e9lev\u00e9 en barriques de ch\u00eane (24 mois), ce rouge puissant, riche, opulent, est l\u2019arch\u00e9 type Costi\u00e8res de garde. Encore marqu\u00e9 par son \u00e9levage en bois, sa trame serr\u00e9e, ses tanins encore pr\u00e9sents, augurent d\u2019un tr\u00e8s bel avenir. Alors, on l\u2019ach\u00e8te et on commence sa d\u00e9gustation dans deux ans. A l\u2019aveugle, pour \u00e9pater les copains\u2026 Qui seront bluff\u00e9s\u00a0!<\/p>\n\n\n\n

Distribu\u00e9 par Le Palais du Vin (Bruxelles)<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Domaine du Petit Romain, grande r\u00e9serve 2015<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Petit, il ne l\u2019est pas ce rouge issu pour moiti\u00e9 de syrah et de grenache. Proche de la ville de N\u00eemes, le terroir est typique de l\u2019appellation avec ses gros galets roul\u00e9s. Notes de confiture de fruits noirs, ce rouge se montre sur un fruit\u00e9 originel, concentr\u00e9 sans exc\u00e8s. Un vin harmonieux.<\/p>\n\n\n\n

Distribu\u00e9 par GDC (Charleroi)<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Ch\u00e2teau des Alouettes 2016<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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75% de syrah et 25% de grenache pour ce vin non bois\u00e9 aux \u00e9vocations de petits fruits rouges et d\u2019herbes aromatiques proven\u00e7ales. Ample, \u00e9quilibr\u00e9, au fruit\u00e9 charmeur.<\/p>\n\n\n\n

Distribu\u00e9 par Le Palais du Vin (Bruxelles)<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Domaine du Vistre \u00ab\u00a0Passions\u00a0\u00bb 2016<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Avec son \u00e9tiquette illustr\u00e9e par la croix camarguaise, cette cuv\u00e9e r\u00e9unit syrah (65%), grenache et mourv\u00e8dre. Elle a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9e une ann\u00e9e en f\u00fbts. De couleur encore tr\u00e8s soutenue, on lui d\u00e9couvre des senteurs vanill\u00e9es, grill\u00e9es, de fruits m\u00fbrs et de cerises griottes. Tanins encore pr\u00e9sents qui augurent d\u2019un beau devenir\u2026 Dans 2,3 ans. Grande bouteille\u00a0!<\/p>\n\n\n\n

Distribu\u00e9 par \u00ab\u00a0La Sommeli\u00e8re\u00a0\u00bb, Mariella Jousten (Saint-Vith)<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Domaine de Poulvarel, \u00ab\u00a0Les Perrottes\u00a0\u00bb 2015<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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65% de syrah qu\u2019accompagnent grenache et un peu de carignan (5%). Ce vin a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 pour 50% en f\u00fbts durant 12 mois. On lui reconnait des notes de l\u00e9g\u00e8re torr\u00e9faction et de fruits noirs. Vin structur\u00e9, \u00ab\u00a0hivernal\u00a0\u00bb, bonne longueur en bouche. Un excellent Domaine (un de plus) qui m\u00e9rite d\u2019\u00eatre d\u00e9couvert.<\/p>\n\n\n\n

Distribu\u00e9 par Autrement Dit Vin (Namur)<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Ch\u00e2teau Saint-Louis La Perdrix \u00ab\u00a0La Derni\u00e8re Croisade\u00a0\u00bb 2016<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Ce Domaine cr\u00e9\u00e9 jadis par Philippe Lamour, nous offre cette cuv\u00e9e produite pour 50% de syrah des plus vieilles vignes de la propri\u00e9t\u00e9. Elev\u00e9 quelques mois en barriques, il d\u00e9voile quelques notes grill\u00e9es avant d\u2019autres sur les fruits (rouges et noirs). Tanins m\u00fbrs et fondus.<\/p>\n\n\n\n

Distribu\u00e9 par Wijnhandel Schenkels (Turnhout)<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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C\u2019est l\u2019appellation la plus m\u00e9ridionale du vignoble de la Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne. Son climat est singulier\u00a0: oui, il y fait tr\u00e8s chaud. Mais il b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019une fra\u00eecheur venue de la… [Continuer la lecture]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-360","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-degustations","no-post-thumbnail"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/360","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=360"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/360\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":387,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/360\/revisions\/387"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=360"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=360"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=360"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}