{"id":2437,"date":"2020-12-06T15:08:04","date_gmt":"2020-12-06T14:08:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/?p=2437"},"modified":"2020-12-06T15:08:06","modified_gmt":"2020-12-06T14:08:06","slug":"sept-methodes-traditionnelles-belges-degustees-a-laveugle","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/2020\/12\/06\/sept-methodes-traditionnelles-belges-degustees-a-laveugle\/","title":{"rendered":"Sept \u00ab\u00a0m\u00e9thodes traditionnelles\u00a0\u00bb belges d\u00e9gust\u00e9es\u00a0\u00ab\u00a0\u00e0 l\u2019aveugle\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

La grande sp\u00e9cialit\u00e9 des vins belges \u2013 et aussi sa plus grande production \u2013 demeure les vins mousseux \u00e9labor\u00e9s selon la\u00a0\u00ab\u00a0m\u00e9thode traditionnelle\u00a0\u00bb de refermentation en bouteille (comme Champagne, Cr\u00e9mants, Cava\u2026)<\/strong>. Nous venons d\u2019en d\u00e9guster sept \u00ab\u00a0\u00e0 l\u2019aveugle\u00a0\u00bb<\/strong>. Servis vers 10\u00b0 dans l\u2019ordre \u00e9tabli par notre sommeli\u00e8re, toutes les bouteilles proviennent de cavistes et donc non des producteurs\u00a0<\/strong>: une garantie de d\u00e9guster ces vins sans\u00a0\u00ab\u00a0arrangement\u00a0\u00bb d\u2019\u00e9chantillons comme cela peut se passer (et oui\u00a0!) lors des concours o\u00f9 la bouteille d\u00e9gust\u00e9e par le jury ne correspond pas toujours (euph\u00e9misme) \u00e0 celle r\u00e9ellement commercialis\u00e9e\u2026<\/p>\n\n\n\n

Un premier constat<\/strong>\u00a0: la bonne qualit\u00e9 globale des mousseux d\u00e9gust\u00e9s. Vraiment, celle-ci est \u00e0 la hausse par rapport \u00e0 la production belge de voici \u00e0 peine quelques ann\u00e9es. Ensuite, la majorit\u00e9 (six sur sept) \u00e9taient issus du chardonnay (associ\u00e9 pour deux \u00e0 du pinot noir). Ce c\u00e9page appr\u00e9cie climat et terroir, qu\u2019il soit wallon ou flamand. Le r\u00e9sultat\u00a0?<\/strong> Ce n\u2019est pas une surprise, le plus appr\u00e9ci\u00e9 fut la cuv\u00e9e Ruffus du Domaine des Agaises,<\/strong> l\u2019incontestable \u00ab\u00a0star\u00a0\u00bb de l\u2019univers des vins mousseux belges. Des vignes de 18 ans pour les plus anciennes, plant\u00e9es sur un terroir de calcaire que peut envier une partie du sol champenois moins crayeux, le r\u00e9sultat est concluant pour une production qui s\u2019\u00e9coule ais\u00e9ment \u00e0 chaque mill\u00e9sime. Ce Domaine est aujourd\u2019hui le plus vaste du pays avec sa trentaine d\u2019hectares et une plantation unique de 10.000 pieds \u00e0 l\u2019ha\u00a0! Le podium accueille aussi le Chardonnay Heerenlaak brut 2016 Aldeneyck,<\/strong> un vignoble situ\u00e9 en vall\u00e9e de Meuse limbourgeoise. Et, surprise, en troisi\u00e8me position, voil\u00e0 le Domaine du Chenoy, Cr\u00e9mant de Wallonie Extra Brut, issu lui de c\u00e9pages dits\u00a0\u00ab\u00a0intersp\u00e9cifiques\u00a0\u00bb<\/strong>. \u00ab\u00a0Perle de Wallonie\u00a0\u00bb a bien progress\u00e9 qualitativement ces toutes .derni\u00e8res ann\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Jacques Gi\u00e8rs et Patrick Fi\u00e9vez<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1er :Cuv\u00e9e Ruffus Brut Domaine des Agaises (Hainaut)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Nous avons veill\u00e9 \u00e0 pr\u00e9server strictement l’anonymat des vins qui ont \u00e9t\u00e9 servis l’aveugle, au verre. Et le r\u00e9sultat a \u00e9t\u00e9 imm\u00e9diat. C’\u00e9tait le pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, clairement un ton au -dessus du lot. Le Chardonnay exprime ici , sa finesse, sa l\u00e9g\u00e8ret\u00e9, son c\u00f4t\u00e9 joyeux. Que dire de plus.. A votre sant\u00e9 pour oublier 2020.<\/p>\n\n\n\n

Oeno Belgium 20\u20ac<\/p>\n\n\n\n

Ruffus est vendu dans tout le pays mais il est parfois difficile d’en trouver. A acheter en primeur, sur r\u00e9servation.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

2\u00e8me: Chardonnay Heerenlaak Brut Aldeneyck (Limbourg)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Un domaine de 10 ha situ\u00e9 en bord de Meuse non loin de Maaseik. 100% chardonnay, 48 mois sur latte et dosage \u00e0 6gr. Notes de pomme et de pain frais, \u00e9l\u00e9gant en bouche, et tout finesse et finale fra\u00eeche. Une r\u00e9ussite comme l’ensemble des vins tranquilles du domaine.A d\u00e9couvrir.<\/p>\n\n\n\n

Oeno Belgium 20,50\u20ac<\/p>\n\n\n\n

Vendu chez de nombreux cavistes en Flandres et chez\u00a0http:\/\/www.migsworldwines.be\/fr\/<\/a>\u00e0 Bruxelles<\/p>\n\n\n\n

3\u00e8me: Perle de Wallonie, Cr\u00e9mant de Wallonie, Domaine Viticole du Chenoy, Blanc de Blancs Extra Brut (Emines, province de Namur)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Johanniter, helios, bronner et merzling, des c\u00e9pages dits\u00a0\u00ab\u00a0intersp\u00e9cifiques\u00a0\u00bb (des vari\u00e9t\u00e9s plus r\u00e9sistantes aux maladies) se retrouvent dans cette cuv\u00e9e \u00e0 la bulle fine et persistante. Un agr\u00e9able \u00e9quilibre entre corps et fra\u00eecheur.<\/p>\n\n\n\n

Oeno Belgium 18,50\u20ac – supermarch\u00e9 \u00ab\u00a0D\u2019Ici\u00a0\u00bb \u00e0 Naninne (Namur)<\/p>\n\n\n\n

4<\/strong> \u00e8me<\/strong>: Domaine de Glabais, Cr\u00e9mant de Wallonie Blanc de Blancs mill\u00e9sime 2018 (\u00ab\u00a0Pays de Waterloo\u00a0\u00bb)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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100% chardonnay pour cette cuv\u00e9e fra\u00eeche, alerte, dynamique. La fl\u00fbte est anim\u00e9e par une belle persistance des bulles. Les vignes, encore jeunes, laissent pr\u00e9sager un bel avenir pour ce vignoble.<\/p>\n\n\n\n

Vins Pirard (Genappe, Gerpinnes, Grez-Doiceau) 21\u20ac<\/p>\n\n\n\n

5<\/strong>\u00e8me: <\/strong><\/u><\/sup> Domaine du Chant d\u2019Eole Brut Blanc de Blancs (Harveng, Hainaut)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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90% de chardonnay et 2% de pinot blanc vieilli sur latte minimum18 mois. Notes de pomme et de fruits secs. Fra\u00eecheur en attaque de bouche, on appr\u00e9cie aussi sa structure. Le dosage s\u2019exprime toutefois en finale de bouche au d\u00e9triment de sa fra\u00eecheur initiale. Vu sa r\u00e9putation, on s’attendait \u00e0 mieux.<\/p>\n\n\n\n

Oeno Belgium 23\u20ac<\/p>\n\n\n\n

6\u00e8me: Bacquaert Brut Entre-Deux-Monts Flandres Occidentale<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Nous sommes dans le Heuvelland non loin de Ypres et \u00e0 un jet de raisin de la fronti\u00e8re fran\u00e7aise. Pinot noir et Chardonnay avec 24 mois sur lattes. Nez qui\u00a0\u00ab\u00a0pinote\u00a0\u00bb, la bouche nous a sembl\u00e9 \u00e9volu\u00e9e avec de l’ampleur mais aussi une certaine amertume. A boire sur un plat.<\/p>\n\n\n\n

Oeno Belgium 20,50\u20ac <\/p>\n\n\n\n

Nombreux points de vente \u00e0 la c\u00f4te mais aussi \u00e0 Bruxelles et environs Mig’s World Wine <\/a>, Veluvins , Rob,\u00a0\u00a0Gelin vins<\/a>\u00a0(Uccle\/Braine-le-Ch\u00e2teau) et Gustoworld<\/p>\n\n\n\n

7\u00e8me: Schorpion Zwart Brut 2014 Limbourg (Haspengouw)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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2 ha \u00e0 Vliermaal sur un sol de craie, 36 mois sur latte Chardonnay, pinot noir et pinot blanc. Nez avenant, complexe, fruit\u00e9 mais la bouche d\u00e9\u00e7oit un peu par son amertume.<\/p>\n\n\n\n

Oeno Belgium 26,50 \u20ac<\/p>\n\n\n\n

Jacques Gi\u00e8rs et Patrick Fi\u00e9vez<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La grande sp\u00e9cialit\u00e9 des vins belges \u2013 et aussi sa plus grande production \u2013 demeure les vins mousseux \u00e9labor\u00e9s selon la\u00a0\u00ab\u00a0m\u00e9thode traditionnelle\u00a0\u00bb de refermentation en bouteille (comme Champagne, Cr\u00e9mants, Cava\u2026)…. [Continuer la lecture]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-2437","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-degustations","no-post-thumbnail"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2437","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2437"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2437\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2450,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2437\/revisions\/2450"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2437"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2437"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2437"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}