{"id":2383,"date":"2020-11-19T16:00:05","date_gmt":"2020-11-19T15:00:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/?p=2383"},"modified":"2020-11-19T16:00:51","modified_gmt":"2020-11-19T15:00:51","slug":"il-est-arrive","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/2020\/11\/19\/il-est-arrive\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0Il\u00a0\u00bb est arriv\u00e9\u00a0!"},"content":{"rendered":"\n

M\u00eame s\u2019il ne suscite plus autant d\u2019engouement que par la pass\u00e9, la sortie des Beaujolais Nouveaux<\/strong> demeure, pour tout amateur, une jolie et joyeuse parenth\u00e8se entre les ros\u00e9s de l\u2019\u00e9t\u00e9 et les rouges automnaux\/hivernaux qui se pr\u00eatent aux sp\u00e9cialit\u00e9s gourmandes actuelles. \u00ab Un sourire de l\u2019\u00e9t\u00e9 au coeur de l\u2019automne \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019histoire<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les bars et restaurants lyonnais (les \u00ab bouchons \u00bb) achetaient, en petits tonneaux, le vin nouveau qu\u2019ils servaient \u00e0 leurs clients d\u00e8s le mois de novembre. En toute ill\u00e9galit\u00e9. Ce n\u2019est que depuis 1951, qu\u2019une d\u00e9rogation fut officialis\u00e9e permettant de vendre, d\u00e8s la mi novembre, le vin de l\u2019ann\u00e9e. Avant, il \u00e9tait interdit d\u2019en commercialiser avant le 15 d\u00e9cembre. La naissance officielle du Beaujolais Nouveau remonte \u00e0 cette ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

La mauvaise r\u00e9putation<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Succ\u00e8s (mondial) aidant, les producteurs firent n\u2019importe quoi : chaptalisation (rajout de sucre dans le mo\u00fbt du raisin pour augmenter le taux d\u2019alcool) outranci\u00e8re, utilisation de levures artificielles pour faire p\u00e9ter les ar\u00f4mes (le \u00ab fameux \u00bb go\u00fbt de banane), notes amyliques ressemblant, au nez, \u00e0 un dissolvant pour vernis \u00e0 ongles. Cette \u00e9poque, semble, heureusement, r\u00e9volue.<\/p>\n\n\n\n

Le mill\u00e9sime 2020<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Une ann\u00e9e atypique. Chaude, tr\u00e8s chaude, pour des primeurs solaires et gourmands. Les vendanges ont d\u00e9but\u00e9 le 24 ao\u00fbt (les plus pr\u00e9coces depuis2003). Leur profil ? Robe soutenue, notes de fruits m\u00fbrs, ample mais sachant toutefois (pour la plupart) pr\u00e9server une fra\u00eecheur bienvenue. \u00ab Ce n\u2019est pas un Primeur \u00e9ph\u00e9m\u00e8re \u00bb, pointe le Comit\u00e9 interprofessionnel du Beaujolais. Traduisez : il sera agr\u00e9able durant plusieurs mois. Pas faux.<\/p>\n\n\n\n

Une premi\u00e8re d\u00e9gustation, ce jeudi matin\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\u2026 D\u00e9montre effectivement le profil atypique de ce mill\u00e9sime. Alors, pour les amateurs de Primeur dans un esprit originel (du fruit et encore du fruit), un conseil : privil\u00e9giez le \u00ab simple \u00bb Beaujolais Primeur au Beaujolais Villages Primeur<\/strong>. Bel exemple : Celui de Delhaize<\/strong>. De plus, il ne titre que 12\u00b0 bien dans la logique originelle de ce type de vin (en promo jusqu\u2019au 6 d\u00e9cembre \u00e0 3,74\u20ac).<\/p>\n\n\n\n

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Les \u00ab Villages <\/strong>\u00bb, s\u2019ils d\u00e9livrent avec eux un fruit\u00e9 typ\u00e9 gamay m\u00fbr, apportent aussi davantage d\u2019ampleur sans le c\u00f4t\u00e9 \u00ab fruit\u00e9 explosif \u00bb. Des exemples ? \u00ab Pavillon de la Palud<\/strong> \u00bb (fruit\u00e9 discret, charnu) chez Carrefour<\/strong> (4,89\u20ac). C\u00f4t\u00e9 caviste, j\u2019ai aussi go\u00fbt\u00e9 le Domaine des Nugues<\/strong> (en Villages), aux ar\u00f4mes de fruits noirs, une caract\u00e9ristique, semble-t-il, de l\u2019ann\u00e9e (8,50\u20ac Vins Pirard<\/strong> \u00e0 Genappe, Gerpinnes, Grez-Doiceau, Uccle). <\/p>\n\n\n\n

Sa temp\u00e9rature id\u00e9ale ? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vers 12, 13\u00b0. Plus basse, les tanins ressortent et agressent le palais.<\/p>\n\n\n\n

Le \u00ab pot lyonnais \u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Vins Pirard propose aussi un Beaujolais-Villages dans le conditionnement traditionnel servi dans les \u00ab bouchons \u00bb lyonnais. De 46cl \u00e0 l\u2019origine, celui-ci, \u00e9galement en verre transparent au fond \u00e9pais, a une contenance de 50 cl (Maison Pierre Ferraud, 7,60\u20ac)<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Patrick Fi\u00e9vez<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

M\u00eame s\u2019il ne suscite plus autant d\u2019engouement que par la pass\u00e9, la sortie des Beaujolais Nouveaux demeure, pour tout amateur, une jolie et joyeuse parenth\u00e8se entre les ros\u00e9s de l\u2019\u00e9t\u00e9… [Continuer la lecture]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-2383","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-degustations","no-post-thumbnail"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2383","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2383"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2383\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2392,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2383\/revisions\/2392"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2383"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2383"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2383"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}