{"id":2280,"date":"2020-10-17T23:11:04","date_gmt":"2020-10-17T21:11:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/?p=2280"},"modified":"2020-10-17T23:11:05","modified_gmt":"2020-10-17T21:11:05","slug":"bordeaux-sortez-des-sentiers-battus","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/2020\/10\/17\/bordeaux-sortez-des-sentiers-battus\/","title":{"rendered":"Bordeaux: sortez des sentiers battus!"},"content":{"rendered":"\n

Oubliez Robert Parker<\/strong>“, le menuisier du vin <\/strong>. Le vin est produit avec du raisin, pas avec du bois ou des copeaux. Le vin go\u00fbte le fruit, pas la vanille du ch\u00eane ou le fum\u00e9 du bois brul\u00e9. La sur-extraction des cuv\u00e9es est une d\u00e9viance extr\u00e9miste.<\/p>\n\n\n\n

Les “nouveaux<\/strong> contemporains<\/strong>” de Bordeaux ont l’air atypique parce qu’ils reviennent au go\u00fbt naturel; celui du c\u00e9page et du terroir sans maquillage outrancier. Ils sont modernes avec certaines cuv\u00e9es “bio, biodynamiques ou<\/strong> sans sulfites ajout\u00e9s<\/strong>“. Ils revisitent l’histoire avec des \u00e9levages en jarres ou en amphores.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Deux vins gourmands pour l’exemple<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Cuv\u00e9e Pervenche de Clos Puy Arnaud, 2016, Castillon C\u00f4tes de Bordeaux<\/strong> Biodynamie<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

50% merlot, 45% cabernet franc et 5% cabernet sauvignon. Vinification en cuve de ciment non rev\u00eatue, \u00e9levage de 6 mois environ pour \u00be en cuve ciment et \u00bc en jarres en terre cuite. Vignoble de 12 ha implant\u00e9 sur un plateau argileux et calcaires \u00e0 ast\u00e9ries dominant la Dordogne (100m d’altitude) Repris en 2000 par Thierry Valette issu d’une famille r\u00e9put\u00e9e \u00e0 Saint Emilion (Ch\u00e2teau Pavie, Troplong Mondot de la regrett\u00e9e Christine Valette..) Cette Cuv\u00e9e Pervenche est une cuv\u00e9e d’optimisme. Fruit\u00e9e tout en finesse, ronde en bouche par la gr\u00e2ce du merlot, fra\u00eeche en finale, elle est joyeuse. A boire \u00e0 16\/18 \u00b0 m\u00eame en d\u00e9gustation pour le plaisir ou avec des viandes rouges ou blanches, des p\u00e2tes, des charcuteries. Un rem\u00e8de au Covid.<\/p>\n\n\n\n

18 \u20ac – 20,50 \u20ac, chez Maxivins, Les Vins Concaves, Rob<\/p>\n\n\n\n

L\u2019Autre Mangot, 2018, Saint-Emilion BIO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

50% Merlot et 50% Cabernet Franc, 8200 bouteilles issues d\u2019une s\u00e9lection de 2 parcelles : terrasses et coteaux sud \u00e0 65 m\u00e8tres d\u2019altitude sur argilo-calcaire. Une bombe de fruits noirs ! Cette cuv\u00e9e hors des sentiers battus est vinifi\u00e9e en levures indig\u00e8nes et \u00e9lev\u00e9e pendant 8 mois en amphores et jarres pour pr\u00e9server la puret\u00e9 du fruit. Sans soufre ajout\u00e9 ni aucun autre intrant. Un vin puissant, cors\u00e9 mais qui se d\u00e9guste sans fatigue. Il m\u00e9rite un gibier ou une viande en sauce. La preuve que le bois est un artifice.<\/p>\n\n\n\n

Environ 25 \u20ac, <\/p>\n\n\n\n

Quai des Vignerons \u00e0 Mons , Vins Lacroix \u00e0 Saint Georges sur Meuse, Fijne Wijn Goossens \u00e0 Zele<\/p>\n\n\n\n

Jacques Gi\u00e8rs<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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