{"id":2097,"date":"2020-09-01T11:48:44","date_gmt":"2020-09-01T09:48:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/?p=2097"},"modified":"2020-09-01T11:48:44","modified_gmt":"2020-09-01T09:48:44","slug":"les-derniers-roses-de-lete-le-pinot-noir-a-lhonneur","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/2020\/09\/01\/les-derniers-roses-de-lete-le-pinot-noir-a-lhonneur\/","title":{"rendered":"Les derniers ros\u00e9s de l\u2019\u00e9t\u00e9. Le pinot noir \u00e0 l\u2019honneur."},"content":{"rendered":"\n

Marsannay ros\u00e9, Domaine Collotte 2019<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Au sud de Dijon, entre Fixin et Gevrey-Chambertin, le village de Marsannay se singularise\u00a0: il est le seul bourguignon, en A.O.C. Villages, \u00e0 produire du vin dans les trois couleurs. Son ros\u00e9 semble davantage se destiner \u00e0 \u00eatre appr\u00e9ci\u00e9 \u00ab\u00a0\u00e0 table\u00a0\u00bb qu\u2019au bord de la piscine\u2026 Proche de Dijon, au tout d\u00e9but de la C\u00f4te de Nuits, les vins de Marsannay fournissaient jadis les caf\u00e9s de la ville. A l\u2019\u00e9poque, le c\u00e9page utilis\u00e9 \u00e9tait du gamay, non du pinot noir. Ce rare ros\u00e9, propos\u00e9 par Isabelle Collotte, s\u2019exprime par sa finesse, des reflets l\u00e9g\u00e8rement orang\u00e9s et des notes de groseille et de p\u00eache. On retrouve la tendresse l\u00e9gendaire du pinot noir. A table, d\u00e9gust\u00e9 vers10-12\u00b0, il accompagnera une salade de crabe ou encore un bon jambon cru. A d\u00e9couvrir.<\/p>\n\n\n\n

Vins Pirard (Genappe, Gerpinnes, Grez-Doiceau, Uccle) 13,95\u20ac<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Las Mulas\u00a0\u00bb, ros\u00e9 reserva 2020 Bio, Familia Torres (Chili)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Miguel Torres fut le premier producteur europ\u00e9en \u00e0 acheter des vignes au Chili suivi, bien apr\u00e8s, par beaucoup d\u2019autres. On connaissait\u00a0\u00ab\u00a0Las Mulas\u00a0\u00bb en blanc et en rouge. Voici \u00e0 pr\u00e9sent le ros\u00e9, toujours produit avec des raisins en agriculture biologique (garanti par \u00ab\u00a0Ecocert\u00a0\u00bb, un des organismes de certification les plus contraignants). Le pinot noir, c\u00e9page bien connu par la famille Torres qui en fut un des pionniers en Catalogne, s\u2019associe ici \u00e0 25% de monastrell (nom espagnol pour le mourv\u00e8dre, originaire d\u2019Espagne). Les fruits rouges sont au rendez-vous (framboise, fraise) dans ce vin tr\u00e8s frais, \u00e0 l\u2019acidit\u00e9 rafra\u00eechissante\u00a0: la fermentation malolactique (qui transforme les acides maliques, un peu agressifs, en acides lactiques) n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 accomplie). On le boit vers 8\u00b0 avec quelques sp\u00e9cialit\u00e9s de la cuisine orientale comme un curry de poulet ou des nems.<\/p>\n\n\n\n

Une nouveaut\u00e9 Colruyt 5,99\u20ac<\/p>\n\n\n\n

Patrick Fi\u00e9vez<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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