{"id":1690,"date":"2020-04-23T18:46:01","date_gmt":"2020-04-23T16:46:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/?p=1690"},"modified":"2020-04-30T17:17:54","modified_gmt":"2020-04-30T15:17:54","slug":"confine-oui-abstinent-non-7","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/2020\/04\/23\/confine-oui-abstinent-non-7\/","title":{"rendered":"Confin\u00e9: oui Abstinent: non (7) Confin\u00e9 le jour et la nuit"},"content":{"rendered":"\n

Le Jour et la Nuit, IGP Aude, Carignan 2017, Claude Vialade<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L\u2019histoire<\/strong> :\nElle est incontournable dans sa r\u00e9gion du Languedoc. Claude Vialade\nest une femme au caract\u00e8re bien tremp\u00e9 (euph\u00e9misme). Poss\u00e9dant\nses propres vignobles (Ch\u00e2teaux Cic\u00e9ron et Saint-Auriol), en bio\ndepuis 35 ans, elle est \u00e9galement n\u00e9gociante et sp\u00e9cialis\u00e9e en\nvin du Languedoc et du Roussillon. \n<\/p>\n\n\n\n

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Le vin<\/strong> : Voil\u00e0 une cuv\u00e9e singuli\u00e8re car issue exclusivement du c\u00e9page embl\u00e9matique de la r\u00e9gion des Corbi\u00e8res (notamment), le carignan. Des vignes d\u2019une trentaine d\u2019ann\u00e9es pour des raisins qui sont vinifi\u00e9s en \u00ab mac\u00e9ration carbonique \u00bb (les grappes sont d\u00e9pos\u00e9es dans les cuves non \u00e9grapp\u00e9es et non foul\u00e9es afin d\u2019en extraire le meilleur potentiel aromatique). Cette technique est utilis\u00e9e pour les vins primeurs. Les vendanges sont manuelles : la taille \u00ab en gobelet \u00bb rend impossible l\u2019utilisation d\u2019une machine \u00e0 vendanger et, de plus, les grappes doivent arriver intactes \u00e0 la cave. Vignoble en terrasse entre Ribaute et Saint-Laurent de la Cabrerisse et rendements assez faibles (autour des 40 hectolitres \u00e0 l\u2019hectare). <\/p>\n\n\n\n

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La d\u00e9gustation<\/strong> :\nDe couleur encore jeune (rubis), il pr\u00e9sente un nez tr\u00e8s fuit\u00e9,\ntyp\u00e9 de ce type de vinification. La bouche r\u00e9v\u00e8le des \u00e9vocations\nde fruits noirs (m\u00fbre, cassis) et d\u2019herbes de la garrigue.<\/p>\n\n\n\n

Un plat ?<\/strong> Une belle c\u00f4te de b\u0153uf persill\u00e9e et grill\u00e9e au BBQ<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 le trouver ?<\/strong> Au \u00ab Comptoir des Vins \u00bb (Wavre, Ixelles, Genval, Jambes, Ottignies, Nivelles, Salzinnes, Thorembais, Woluw\u00e9, Waterloo) 6,95\u20ac<\/p>\n\n\n\n

Patrick Fi\u00e9vez<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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