{"id":1597,"date":"2020-04-02T19:02:42","date_gmt":"2020-04-02T17:02:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/?p=1597"},"modified":"2020-04-30T17:24:50","modified_gmt":"2020-04-30T15:24:50","slug":"confine-oui-abstinent-non-2","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.leguidedachatdesvins.eu\/fr\/2020\/04\/02\/confine-oui-abstinent-non-2\/","title":{"rendered":"Confin\u00e9: oui\u00a0\u00a0\u00a0 Abstinent: non (2) Le Spritz"},"content":{"rendered":"\n

Le Spritz <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Avec le soleil et en hommage \u00e0 un pays durement touch\u00e9, \u00e9voquons le c\u00e9l\u00e8bre Spritz italien<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

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Tout ce que vous devez savoir : son histoire et sa vraie recette.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le Spritz Veneziano<\/strong><\/em>, \u00e9tait un cocktail \u00e0 base de vin g\u00e9n\u00e9ralement servi dans le nord-est de l’Italie.<\/p>\n\n\n\n

Historiquement, il faut remonter au 19e si\u00e8cle, \u00e0 l’\u00e9poque o\u00f9 la V\u00e9n\u00e9tie faisait partie de l’empire autrichien, o\u00f9 l’on retrouve une boisson bas\u00e9e sur un vin p\u00e9tillant nomm\u00e9e \u00ab spritzer<\/strong> \u00bb (vin blanc et eau naturellement gazeuse).

Les expatri\u00e9s de l’empire des Habsbourg r\u00e9sidant en Italie, habitu\u00e9s \u00e0 leurs vins (fortement) sucr\u00e9s, \u00e9taient \u00e0 la fois d\u00e9pass\u00e9s par l\u2019offre locale et d\u00e9pays\u00e9s par des vins  peu agr\u00e9ables \u00e0 leur palais (car trop tanniques). Afin de faire bonne figure face aux boissons locales, les autrichiens ont d\u00e9marr\u00e9 la pratique de rajouter de l\u2019eau plate au vin pour le rendre plus doux.  Donc, \u00e0 l\u2019origine, c\u2019\u00e9tait plus un \u00ab pis-aller \u00bb qu\u2019un choix d\u00e9lib\u00e9r\u00e9.  

En 1900, on a l\u2019\u00e9mergence de l\u2019eau gazeuse dans la bonne soci\u00e9t\u00e9. Le m\u00e9lange commence \u00e0 s\u00e9duire les dames de la noblesse autrichienne. En 1920, des marques s\u2019engouffrent dans la br\u00e8che comme Campari, Cynar et autres Vermouths.<\/strong> Mais une s\u2019impose au niveau popularit\u00e9 : l\u2019Ap\u00e9rol.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

C\u2019est \u00e0 cette \u00e9poque que le \u00ab Spritz \u00bb <\/strong>original, \u00e0 savoir du mousseux blanc ou rouge allong\u00e9 d’eau douce, s\u2019est impos\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Cr\u00e9\u00e9 en 1919 \u00e0 Padoue, ce m\u00e9lange \u00e0 base d’oranges et d’un m\u00e9lange d’herbes et de plantes, est toujours le m\u00eame depuis plus d\u2019un si\u00e8cle.<\/p>\n\n\n\n

Pour les Italiens, le Spritz repr\u00e9sente un moment privil\u00e9gi\u00e9 \u00e0 partager entre amis, une mani\u00e8re agr\u00e9able de terminer la journ\u00e9e\u2026 Une fois la  mauvaise p\u00e9riode actuelle pass\u00e9e, il va couler \u00e0 flot.
Tout le monde aimerait regarder le soleil se coucher sur Venise en sirotant un Spritz.( le meilleur que j\u2019ai d\u00e9gust\u00e9, ce fut l\u00e0-bas.)<\/p>\n\n\n\n

Confin\u00e9 oui, abstinent non <\/strong> L’Aperol<\/strong><\/em> affiche une teneur en alcool de seulement 11% (contre 25% pour le Campari) et son autre composant, le Prosecco, <\/strong><\/em>est tr\u00e8s l\u00e9ger aussi.  <\/p>\n\n\n\n

\nLe\nProsecco est un vin mousseux \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de raisins du c\u00e9page\nGlera, plant\u00e9 notamment dans la province de Tr\u00e9vise 
qui\nabrite des terroirs class\u00e9s en appellation DOCG (denominazione\nd\u2019origine controllata e garantita) et DOC (denominazione d’origine\ncontrollata).<\/p>\n\n\n\n

\nDe\nbons Prosecco?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Il y a l’omnipr\u00e9sent Mionetto (qui se d\u00e9cline notamment en brut et bio, en vente chez Delhaize \u00e0 10,99\u20ac). Et aussi “La Gioisa et Amorosa” brut (Colruyt et OKay \u00e0 7,75\u20ac), Casa Farive en DOCG Valdobbiadene superiore (Carrefour  9,99\u20ac) et Raphael Dal Bo, Superiore di Conegliano Valdobbiadene brut DOCG (Cora 12,39\u20ac)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La recette?<\/strong><\/p>\n\n\n\n


Laissez tomber les \u00ab cl \u00bb et les bricolages trouv\u00e9s dans les sites divers\u2026 Revenons \u00e0 une recette pratiqu\u00e9e dans un bar de la ville d\u2019origine, Venise.<\/p>\n\n\n\n

\n–\n1\/3 tiers d’ Ap\u00e9rol (ou du Campari pour avoir davantage d’amertume)<\/p>\n\n\n\n

\n–\n2\/3 tiers de Prosecco<\/p>\n\n\n\n

\n–\nun \u00ab trait \u00bb d\u2019eau p\u00e9tillante  (comme\non dit l\u00e0-bas \u00ab pour faire frais \u00bb\u2026 )<\/p>\n\n\n\n

– 1 tranche d\u2019orange et des gla\u00e7ons (selon la temp\u00e9rature ext\u00e9rieure)<\/p>\n\n\n\n

On peut aussi appr\u00e9cier une version \u00ab plus douce \u00bb,<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

  avec\nalors 1\/3 Ap\u00e9rol, 1\/3 Prosecco, 1\/3 eau <\/p>\n\n\n\n

\n=>\non commence par les gla\u00e7ons=> on verse l\u2019\u2019Ap\u00e9rol avec la tranche d\u2019orange=> on verse le Prosecco\n=>\non m\u00e9lange doucement\n=>\non rajoute l\u2019eau p\u00e9tillante (selon le cas)<\/p>\n\n\n\n

\nEt\nil est faible en calories…<\/p>\n\n\n\n

\nPour\nceux qui sont confin\u00e9s (et les autres), vous ne risquez pas trop de\nprendre du poids…<\/p>\n\n\n\n

Thierry. Hanon-Degroote<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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