C comme Chardonnay

Chardonnay

Le chardonnay est un des cépages blancs vedette de la mondialisation du vin.

C'est un brave bourguignon qui doit son nom au village de Chardonnay en Côte Chalonnaise .

Trop connu pour être honnête ?? Peut-être ...

Dans l'hémisphère sud, il prend des allures de pain grillé, toasté ou alors des arômes impersonnels de fruits blancs. Bref un style international, passe-partout qui ne le favorise pas.

Malgré son bon caractère, le chardonnay ne devient lui-même que dans quelques régions . C'est l'homme qui le révèle et qui en fait alors un vin « oeuvre d'art ».

Sans être franchouillard, la Bourgogne est le royaume  des grands chardonnays.(et encore)

Au nord la région de Chablis ne donne que rarement de grands chardonnays.

La Côte de Beaune, à partir de la Montagne de  Corton jusqu'à Chassagne et Puligny Montrachet en passant par Meursault, produit de petites merveilles à prix hélas honteux. (Ben oui)

Le  Maconnais et la Côte Chalonnaise fourmillent de trouvailles à prix d'ami mais.. il faut les découvrir

Chardonnay : Comment le reconnaître ?

Ses arômes sont variés.

Jeune, il oscille entre fleurs blanches discrètes (chèvrefeuille,  tilleul, verveine) fruits blancs  (poire et pêche blanche et pomme) et végétales (foin coupé) 

Avec le temps, il évolue vers des notes d'amande, de noisette (surtout dans le Meursault).

Non boisé, le vin est plus vif, floral, fleur blanche, pomme mûre, évolue vers des notes de beurre noisette.

Amoureux du bois, le chardonnay présente des arômes de beurre, de vanille et des notes de pain grillés . Avec un bois  bien  dosé, le vin est plus rond, plus gras, sensuel !

Trop de bois :  il fatigue avec des notes fumées et de pain (trop) grillé, voire toasté !

En bouche sa structure est plutôt ronde même s'il ne manque pas de vivacité surtout à Chablis.

Dans l'hémisphère sud, il est souvent mou et alcooleux

Avec ces commentaires, pourriez-vous reconnaître un chardonnay à l'aveugle ?

Oui, alors ces commentaires sont utiles.

Non, alors je me replonge dans le sujet en allant dans ma cave.

Jacques Giers

Lettre: 
C